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煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。 煲仔飯 BY美食小編 主料
輔料
1. 大米加水和油，浸泡 2. 調(diào)制醬汁，加水?dāng)嚢杈鶆?/p> 3. 腌制排骨 4. 加入醬料，攪拌均勻 5. 鍋底抹油，倒入米 6. 倒入水，大火煮開
7. 轉(zhuǎn)小火碼上排骨，煮15分鐘
8. 小油菜燙熟，撈出，過冷水
9. 放上油菜，打一個(gè)雞蛋，煮5分鐘
10. 關(guān)火燜5分鐘
11. 撒上芝麻、蔥花
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