白果怎么吃才是正確的？

一，白果采摘時(shí)間：

銀杏的種子一般在九十月份成熟，成熟后的種子外種皮黃色表面有白粉，這時(shí)可以采摘食用。

二，食用部位：

銀杏種子的三層種皮都不能吃，特別外種皮肉質(zhì)，含有白果酸、白果酚、白果醇等有度物質(zhì)，中種皮白色堅(jiān)硬，沒(méi)有食用價(jià)值，內(nèi)種皮膜質(zhì)褐色，也是不能吃的。食用部分就是里面黃色肉質(zhì)的種仁部分。

三，種仁成分：

根據(jù)研究測(cè)定，銀杏種仁含有的營(yíng)養(yǎng)成分為粗蛋白質(zhì)11.3%，粗脂肪2.6%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物養(yǎng)分3%，粗纖維1.2%，及胡蘿卜素、多種氫基酸，在胚乳內(nèi)含有兩種核糖核酸酶，這樣看銀杏種子營(yíng)養(yǎng)豐富。但還含有氰甙類(lèi)化合物、烴基酚類(lèi)等有毒物質(zhì)。

四，正確的食用數(shù)量和方法：

食用數(shù)量成人每天食用十粒以下是可以的，但注意一定不能多食，以免中毒。食用方法最好是煮熟后再做菜吃，可以炒菜、涼拌、做湯等食用。

銀杏種子的主要用途：播種育苗用；藥用有補(bǔ)肺、止咳化痰、利小便、通經(jīng)作用；第三才是食用。

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