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因為孩子看到我吃魚的時候卡到刺，又是喝醋又是大口吃饅頭，好半天才緩過勁。從此以后，曾經(jīng)最愛吃的魚肉對她成了擺設(shè)，絕不動一筷。沒辦法，只好從做法上求變，期待某次偶爾的閃光，能讓她擺脫那份小小的膽怯。 這道細(xì)膩軟嫩香氣撩人的粉蒸魚讓寶貝稍微有了一點那么驚喜。 糯米的粘性與光滑的魚肉相當(dāng)契合，細(xì)滑可口、香氣撲鼻，騰騰的香氣，偶爾露出一絲潔白如玉的肉身來，不經(jīng)意的瞬間，食物的味道與雅致記憶帶你進(jìn)入空寂，在時光的流逝中回味無窮。 兒童營養(yǎng)食譜粉蒸魚的做法： 食材：鱸魚500克、去皮油酥花生米3湯匙、糯米1把、生姜1塊、香蔥2根、干辣椒1把、八角1粒、花椒1湯匙、包菜葉2張（或藕葉）、甜面醬2茶匙、郫縣豆瓣1湯匙、腐乳汁1湯匙、醬油1湯匙、黃酒1湯匙、花生油3湯匙 做法： 1、鱸魚充分洗凈，去頭，將身子砍成兩邊，然后切成條塊狀， 2、包菜、生姜、香蔥洗凈，包菜撕成大塊； 3、蔥白和生姜切成末，蔥綠切成花；郫縣豆瓣剁碎； 4、鱸魚條放大碗內(nèi)，加入黃酒、腐乳汁、姜末、蔥白末、醬油、郫縣豆瓣和甜面醬充分抓勻，腌15分鐘； 5、起凈鍋，小火加熱，放入糯米、干辣椒、八角和花椒，炒到米發(fā)黃關(guān)火，放涼； 6、上面的炒糯米等料放涼后與去皮油酥花生一同放到料理機(jī)里打成細(xì)粉； 7、魚腌好后，加入磨好的粉以及花生油（粉蒸魚不比粉蒸肉，會自己出油，所以要加點油進(jìn)去），充分抓勻； 8、將撕好的包菜（或藕葉）均勻放在蒸籠底上，魚肉平鋪在包菜上； 9、蒸鍋水開后，將蒸籠放進(jìn)去； 10、中火蒸九到十分鐘左右，關(guān)火，上桌前可以撒些蔥花。 蒸魚不管哪種蒸法，都不要太久，不然魚肉的嫩就沒了，當(dāng)然，太短米粉又沒熟透，所以，十分鐘是最適宜的。米粉不想自己做，也可以買現(xiàn)成的，不過配料要酌情增減，畢竟米粉有些是加鹽的。粉蒸魚不一定非要用鱸魚，草魚、黑魚都是非常好吃的魚類。 了解更多育兒知識和寶寶食譜大全及做法敬請翻閱作者其他文章。 |
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