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俗話說，春困秋乏夏打盹，人生在世，貪睡懶覺在所難免。 但在最近公布的全國《最早睡城市榜》和《最早起城市榜》中，杭州都在榜上名列前茅！  清晨的杭州，是一天當(dāng)中最熱鬧的時(shí)候。街頭巷尾，公園小區(qū)，處處人聲鼎沸。細(xì)心的人發(fā)現(xiàn)，所有人群最多的地方，都是早餐。 歸根到底，還是因?yàn)楹贾莸脑绮吞贸浴?/p> 01. 早餐，杭州人的每日鬧鐘 喚醒杭州人的清晨，不是王子帶著口氣的吻，而是樓下飄來早餐的香味。  GIF如果說廣州人講究吃早餐的格調(diào)，南京人追求早餐實(shí)在妥帖的飽腹感，那杭州人則是念著從小到大的味道。 在杭州，早餐想要吃得“落胃”，還得鉆進(jìn)街頭巷尾，去尋覓那些老底子的味道。種類不太多，也就是拌面、煎餃、煎包、燒餅、片兒川、油條、豆?jié){、餛飩、雞蛋餅、燒賣、牛肉粉絲這些吧……反正在杭州，你可以吃出365種清晨。  GIF來杭州生活的朋友都深有體會(huì)，來杭州之前，能多睡一刻懶覺，絕對不會(huì)早起；但是來了杭州之后，生物鐘就變成了自動(dòng)叫早，生怕七點(diǎn)以后再起來。 因?yàn)楹贸缘脑绮团抨?duì)的人太多，一旦睡過頭，便顆粒無收。  杭州人吃早飯的心，是無人可擋的！ 02. 杭州人吃早餐，煎炸是王道 煎、炸的烹調(diào)方式絕對是早餐的勾魂秘訣，焦焦脆脆，咬上一口就覺得心滿意足。  GIF油條，可以說是傳統(tǒng)早餐的C位，多年來地位無人能撼動(dòng)。 尤其是上班族，求得就是一個(gè)快字，一副油條，立等可取，加上一份豆?jié){，分量也足。趕時(shí)間的，不用堂食，拿起就走。  當(dāng)然，不著急的坐下來吃也可以，油條可謂百搭，叫碗豆腐腦或者小餛飩，拌面也行，吃起來有滋有味。把油條泡進(jìn)豆?jié){，脆口和綿軟，對撞出人間美味。  GIFvia.一眼杭州 但是也有很多杭州人是生煎包的鐵桿粉絲。 杭州的生煎和上海的生煎不同，它的面皮是經(jīng)過發(fā)酵的，個(gè)頭不算大，上部飽滿而軟嫩，底部金黃酥脆，餡心品類多樣，但幾乎沒有湯汁。  via.杭州美食評論 利兵小吃·鍋貼煎包 幾十年前的生煎包，在杭州算得上是“高檔”早點(diǎn)，一鍋煎好，一股油香硬生生逼出來，香氣誘人，伴隨著一陣吆喝聲，小攤前聚起一堆人?，F(xiàn)在的杭州，依然有做了二三十年的生煎老店。  一般來說，生煎包和鍋貼是黃金搭檔，生煎是發(fā)面，鍋貼是死面，吃起來感覺不同，但做法類似，猶如兩兄弟。  via.杭州美食評論 利兵小吃·鍋貼煎包 杭城的鍋貼比起煎餃，面皮更薄更脆，個(gè)頭也更小一些，淋點(diǎn)醋醬油，一口氣吃光一盤！ 一定要買了就吃，等你一路拎回家，味道肯定會(huì)打折扣了。  煎炸代表還有那金燦燦的油墩子和香軟的麻球，想到都要流口水了。 03. 杭州人的早餐印象，少不了那碗面 起得早的杭州人，最會(huì)享受。晨練之后，找個(gè)小店慢慢吃頓早餐。 湯湯水水的面食、餛飩，既是杭州早餐的精華所在，也是杭州人的最愛。大街小巷里，面館隨處可見，隨意走進(jìn)一家，水準(zhǔn)都是有的，少有踢到鐵板。 拌川、片兒川、大排面、青菜肉絲面，應(yīng)有盡有，干面、湯面，還有各種澆頭，花樣百出！可以說，杭州人對面條的喜愛，一點(diǎn)都不輸給北方人。 本土風(fēng)味最具有代表性的，要數(shù)片兒川了，號稱“中國十大面條”之一。“不吃片兒川，就別說到了杭州”這句話足以看出杭州人對它的喜愛。 GIF2017年底杭州常住人口就已經(jīng)破了950萬，保守估算，每天每35人中有1個(gè)人吃片兒川，一天至少要吃掉25萬碗片兒川。杭州人兩年吃的片兒川總數(shù)可以繞地球一圈！ 一碗傳統(tǒng)的片兒川澆頭很簡單，卻帶有濃厚的杭州特色。竹筍片、豬肉片和倒篤菜，缺一不可。倒篤菜的酸味能讓人胃口大開，瞬間清醒，趕走早上的瞌睡。 GIF杭州的大街小巷里，到處都是小吃店，以餛飩出名的眾多。每個(gè)杭州人心中，都有一碗自己最愛的餛飩。煮熟的餛飩晶瑩剔透，口感爽滑，清淡美味。愛吃一點(diǎn)辣的還可倒點(diǎn)醋，放點(diǎn)辣椒醬。 杭州的面食江湖還少不了拌川。 拌川= 水煮的堿面（杭州人叫潮面） + 1份或2份澆頭（腰花、豬肝、鱔絲、大腸、肉絲、黑魚...）。澆上一勺熱油，呲啦一聲，就算不加任何澆頭，也是滿嘴的香~而且受過熱油的錘煉，它不像炒面那樣干，也比一般冷面、拌面多了幾分煙火的香味。 還有那一碗撒著噴香蔥花，剁得細(xì)細(xì)榨菜沫的牛肉粉絲，同樣是屬于杭州本地的幸福滋味。 04. 形形色色的餅，每天都在排隊(duì) 一提到餅食，許多人都覺得只有北方人愛吃，但其實(shí)在杭州，餅食也有一片自己的天地！ 如果說油條豆?jié){是傳統(tǒng)早餐的C位，那蔥包燴就是杭州的“國民小吃”，它在杭州可以說是無人不知無人不曉。 via.更杭州 油條加小蔥，再裹進(jìn)烙至微黃的薄面皮里，鍋中使勁壓，油條的油全部被壓出來，使外面包裹的皮變得香脆。油炸的香味叫醒你的神經(jīng)，刷上甜醬或辣醬更是滿足你的味蕾~ GIFvia.食尚七天 除了豆?jié){油條，蔥包燴，杭州的早餐界第三位就該是燒餅了。剛出爐的燒餅軟而有韌性，里面的餡料也厚薄適中，再裹上酥脆的油條，一口下去，靈魂都好像升華了。 說到餅，就不得不提便宜又大只的雞蛋灌餅。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。 還有“中國披薩”醬香餅，香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟，早上出沒在杭州各小區(qū)的門口，路過的時(shí)候聞著味道就想打包一份帶走。 05. 冒著熱氣的早餐更誘人 杭州人的早餐總離不開小籠里用熱氣蒸著的食物。比如一屜小籠包，向來都是杭州人的續(xù)命神器。 皮薄、汁兒多、肉質(zhì)緊實(shí)的小籠包，一口咬下去，充滿口腔的不僅僅是鮮美的肉汁，更是熨帖了空空的心。 GIFvia.一眼杭州 在杭州的大街小巷里，開得最多的要數(shù)“新豐小吃”。 70后、80后、90后的杭州伢兒，都曾有過關(guān)于新豐的回憶，全杭州那么多家分店，每天早上去買包子必然是要排隊(duì)的，漲價(jià)還要上報(bào)紙……可見它在杭州人心目中的地位。 via.杭州美食評論 兼?zhèn)淞诵』\包與鍋貼的優(yōu)點(diǎn)的燒麥，也是杭州人的心頭之愛。餡多個(gè)大，吃起來超有滿足，糯米皮薄Q彈，滿滿的糯米香。揭開蒸籠蓋，香氣隨同蒸汽一同涌來，想不饞都不行。 杭州本地還有一種下沙燒麥，每年春筍上市時(shí)限購，味道鮮美。 除此之外，還有豆腐腦、赤豆粥…… GIFvia.一眼杭州 啊！說起杭州的早餐 好像怎么說都說不完！ 不過杭州早餐千萬萬 小編最懷念的 還是家門口的早點(diǎn) |
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