消費能力不斷增強的背景下，餐飲業(yè)經(jīng)濟在2019年迎來了大放異彩。雖然在街頭巷尾，各種檔次、風(fēng)格、味道的餐飲店隨處可見，但每隔幾天也會看到有餐廳不靠譜經(jīng)營，倒閉轉(zhuǎn)讓的信息。必普餐飲跟許多創(chuàng)業(yè)經(jīng)營者交流得之，現(xiàn)在餐飲業(yè)面臨的兩大問題：一方面是門店資金流動困難，另一方面是經(jīng)營模式難以突破。

多數(shù)餐飲店的后期經(jīng)營資金流動呈現(xiàn)出緊縮狀態(tài)。因為在開業(yè)前需要投入大量店面租金、人工成本，所以創(chuàng)業(yè)前期消耗是巨大的；經(jīng)營模式不突出，在如今茶飲+，輕食+，小吃+的消費趨勢下，餐飲業(yè)沒有新的經(jīng)營模式思路，將無法影響餐飲消費者的決策行為。必普餐飲認為，新手創(chuàng)業(yè)前要尋求新轉(zhuǎn)變，應(yīng)從以下幾點出發(fā)！

1、定位準確

即使是加盟創(chuàng)業(yè)，也要確定好我們門店的顧客群體與消費對象。如今消費者口味實時變化，經(jīng)驗全無的新手常以加盟方式創(chuàng)業(yè)，品牌在具有成熟口碑情況下，并不意味著我們就不需要考慮消費對象了。

我們在定位門店的消費對象時，一般從這二類出發(fā)，一是商務(wù)人群、二是家庭聚會。不論是風(fēng)格、裝修、檔次、價位、食材還是口味，管理和服務(wù)，都需去靠譜的迎合所定位消費人群。

2、創(chuàng)新思維

客人永遠是喜新厭舊的，雖然味道好、服務(wù)好能短期留住顧客腳步，但總有同品類門店在不斷趕超，你不可能永遠靠譜的“鎖住”一位顧客，這就要求我們經(jīng)營者擁有創(chuàng)新思維。用產(chǎn)品更新、環(huán)境升級、營銷策略來創(chuàng)新經(jīng)營模式，不斷的去引流。

3、做好營銷

餐飲消費者的隨意性和可變性很大，想要顧客在沒到用餐點，就首先想到你的門店，就需要做好營銷。在新餐飲時代，好的營銷方案中，時間、地點、狀態(tài)三元素缺一不可，而通過大數(shù)據(jù)對這三類元素描述的整合，為我們經(jīng)營者門店提供用戶畫像，幫助我們進一步去靠譜的實現(xiàn)“鎖客”。