樅樹菌

樅樹菌

樅樹菌

樅樹菌

樅樹菌

樅樹菌

樅樹菌

樅樹菌

樅樹菌

樅樹菌食用

老家的屋后是一大片樅樹林，溝壑林間，山坡嶺梁，到處鋪滿了厚厚的松針。農(nóng)歷三四月間，氣溫驟升，雨露滋養(yǎng)，樅樹菌就趁機(jī)汲取陽光精華，山野靈氣，悄悄地萌?生長。提了竹籃或背了背簍上山，用手刨開草叢，掀開松針，一個(gè)個(gè)圓傘蓋般的樅樹菌，挨著擠著，正等著人們?nèi)炷兀?/p>

上世紀(jì)80年代初，農(nóng)村土地剛剛承包到戶，人多糧少的農(nóng)家，日子過得緊巴巴的。時(shí)光步入初夏，青黃不接，靠山吃山的人們挖野菜、撿野菌是常有的事，不過大都是用來充饑，從來沒當(dāng)過野味來細(xì)品慢嘗。能撿到樅樹菌自然是美事，盡管缺油少鹽，大人小孩也都吃得津津有味。做法也不講究，用水洗凈的樅樹菌，將菌子隨意撕成幾大塊，丟進(jìn)滾沸的湯中，煮一會(huì)兒就可以撈出來吃。

而現(xiàn)在，樅樹菌搖身一變，成了名副其實(shí)的野味山珍，高檔賓館餐桌上絕佳的待客佳肴。若是家里來了稀客，又適逢樅樹菌生長的季節(jié)，善良淳樸、熱情好客的土家人定會(huì)用這可口的山珍來招待。將洗凈的樅樹菌拌上辣椒、蒜瓣，放進(jìn)鍋里用油小炒，再和上炒好的臘肉，以五花肉為最佳。也可以添上一些湯小煮一會(huì)兒，湯汁味道非常鮮美，喝在嘴里滋味悠長，纏繞舌尖久而不散。

初夏或深秋時(shí)節(jié)，鄂西南城鄉(xiāng)菜市場里都有樅樹菌賣，可以任意選購。可是，人們卻往往不滿足于此，而是希望親自體驗(yàn)一回“撿”樅樹菌的野趣。

周末，約三五好友上山，鉆進(jìn)林子里去，既可以享受山野清新的空氣，又可以“撿”到美味的樅樹菌。多年不曾上山入林，對(duì)樅樹菌的生長環(huán)境也陌生起來，要覓到心儀的美味，談何容易。好在有“采菌之樂不在菌，在乎山野之間也”的良好心態(tài)。秋高氣爽，能夠出來散散心，順便還能收獲到野味山珍，確是一件難得的美事?；丶矣H自下廚，烹調(diào)出色、香、味俱全的樅樹菌燒臘肉，其中滋味，絕不是在“農(nóng)家樂”餐館里能夠體味得到的。

小小的樅樹菌，已然是一種解不開的鄉(xiāng)土情結(jié)，一種耐嘗夠品的野味山珍，彌漫在廣袤的鄉(xiāng)村大地，車水馬龍、高樓林立的城市間。（文章來源：恩施新聞網(wǎng)）