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不同的食材碰撞在一起就會(huì)產(chǎn)生不一樣的火花，不僅可以讓整道菜變得更美味一些，而且還有可能會(huì)有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 現(xiàn)在很多人都比較喜歡把素菜和葷菜搭配在一起，這樣既可以確保營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)讓人感到太過(guò)于油膩。比如有一道很出名的葷素搭配美食，名字叫土豆燉牛肉，在素菜里面很多人喜歡吃土豆，而在葷菜里面牛肉也很受歡迎，牛肉本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。如果既喜歡吃牛肉，又喜歡吃土豆，不妨做一道美味的土豆燉牛肉。 土豆燉牛肉這道菜聽(tīng)起來(lái)好像很難，實(shí)際上并不復(fù)雜，只需要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就能完成。今天就在這里給各位吃貨分享下土豆燉牛肉的竅門(mén)，土豆燉牛肉時(shí)，燉出的牛肉不好吃，很有可能是因?yàn)槎嗉恿艘粋€(gè)步驟。 第一步處理牛肉。在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了新鮮的牛肉以后把牛肉清洗干凈，可以先把牛肉用清水洗一下，然后再放在溫水里面浸泡。浸泡牛肉主要是為了把牛肉的血水完全去除掉，牛肉的血水浸泡出來(lái)了以后就不用焯水了，可以直接把牛肉切成塊裝在碗里面。 第二步煮牛肉。在鍋里面倒入適量的食用油，把準(zhǔn)備好的生姜以及蔥放在鍋?zhàn)永锩娉闯鱿阄?，然后把牛肉放進(jìn)鍋?zhàn)永锩娣础７次宸昼娨院蟀雅Ｈ夥胚M(jìn)燉鍋里面，加入適量的清水，再加入食鹽、料酒、生抽，用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)成小火，一直把牛肉煮爛，大概需要煮半個(gè)小時(shí)。 第三步燉土豆。把土豆用清水清洗干凈以后切成滾刀塊，牛肉煮爛了就可以把土豆放進(jìn)鍋里面，加入一些老抽，煮20分鐘土豆就煮熟了，最后大火收汁，湯汁變得濃稠了以后就可以直接出鍋了，一道美味的土豆燉牛肉就做好了。 現(xiàn)在知道土豆燉牛肉應(yīng)該要怎么做了嗎？可以看到整個(gè)做菜的步驟是非常簡(jiǎn)單的，就算新手也能夠做好這一道菜。不過(guò)在做這一道菜時(shí)有一些人卻發(fā)現(xiàn)自己做出來(lái)的牛肉不好吃，味道又老又柴，這是因?yàn)榇蠹叶嗉恿艘粋€(gè)非常不必要的步驟，那就是給牛肉焯水。 如果牛肉焯水就有可能讓牛肉的肉質(zhì)變得很硬，也就會(huì)影響口感，所以是不需要給牛肉焯水的。給牛肉焯水主要是考慮到了牛肉里面會(huì)有一些血水和臟東西，假如把這些東西吃到肚子里面去可能對(duì)身體健康有影響，所以會(huì)選擇焯水，但實(shí)際上在時(shí)間充足的情況下，提前購(gòu)買(mǎi)牛肉放在溫水里面浸泡也一樣可以把牛肉里面的血水給去除干凈，而且這樣燉出的牛肉軟爛入味，不會(huì)出現(xiàn)牛肉發(fā)柴的現(xiàn)象。 |
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