家家戶戶曬臘肉的時(shí)候，感覺(jué)就是新年就要來(lái)了，有些個(gè)曬肉大法呀！那真是一種炫富的感覺(jué)，有赤裸裸的炫富防護(hù)欄的，有這種公交站牌，還有放在公交車上跟著陽(yáng)光跑，還有嗮到了籃球網(wǎng)和足球網(wǎng)上的，這走出國(guó)門的中國(guó)人，也照樣把這些臘肉那掛滿陽(yáng)臺(tái)，這個(gè)嚇壞了沒(méi)見(jiàn)過(guò)臘肉的美國(guó)鄰居，有些鄰居緊張的表示還以為是恐怖片現(xiàn)場(chǎng)，還準(zhǔn)備報(bào)警，這些腦洞大開(kāi)的曬法??！都充分表明了中國(guó)人對(duì)臘肉深沉的愛(ài)。

中國(guó)臘肉可謂是自古就有，一種中國(guó)的保鮮食物的辦法：比如宰殺了一頭豬，當(dāng)天吃不完就把它腌起來(lái)，那為什么叫臘肉？冬天的食物，它不容易壞，所以慶豐收的時(shí)候都在年底，大家就形成了傳統(tǒng)，到了農(nóng)歷的臘月就要來(lái)兼容，小編聽(tīng)過(guò)的最久的臘肉存放了三四十年的，這講起來(lái)都有點(diǎn)可怕，三四十年前宰殺，三四十年后吃，總覺(jué)得有一種是木乃伊的感覺(jué)，不過(guò)小編聽(tīng)說(shuō)這味道很不錯(cuò)。

鹽腌制的云南宣威的火腿，那可是大有來(lái)頭的呢？在宣威有一句話叫一只火腿養(yǎng)一個(gè)大學(xué)生，靠火腿謀生，宣威的火腿，真的是非常的出名，那么宣威的火腿有什么好吃的地方呢？首先是獨(dú)特的地理環(huán)境，宣威的平均溫度在十三度左右，冬天的溫度在零上幾度左右。剛好是火腿的上沿加工腌制的這個(gè)環(huán)節(jié)，一到春天就到24攝氏度左右，剛好適應(yīng)火腿的上掛和發(fā)酵。家家戶戶養(yǎng)的都是傳統(tǒng)的烏金豬，一到冬季的時(shí)候就宰豬，除了他們自己留下來(lái)吃的，其他的就送到了工廠去加工。

宣威火腿的制作方法：本地的農(nóng)民送來(lái)的火腿是真的非常的新鮮，當(dāng)然了加工廠的人也會(huì)親自去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去收。農(nóng)家飼養(yǎng)的豬就可以從修割定形開(kāi)始，將一只火腿做的跟琵琶一樣，準(zhǔn)備開(kāi)始上第一道鹽，首先把鹽撒到腿上，然后一定要撒均勻，然后用手輕輕地抹，將撒上的鹽揉到滲透到中間的肉里面，保證這支腿的品質(zhì)。

第1次鹽上來(lái)之后，間隔一個(gè)星期左右，再上一次也總得要上三次，上了三次以后，然后又要放一個(gè)月左右，就可以清洗拖延，然后將在發(fā)酵庫(kù)里面上掛進(jìn)行風(fēng)干發(fā)酵。宣威火腿的品質(zhì)用16個(gè)字形容，形似琵琶，身穿綠袍，三斤清香，肥而不膩。

聞的味道非常香，中間的部位也是非常的香。判定火腿好不好的標(biāo)準(zhǔn)了，就是上下中間的味道聞一聞就知道了，香的話那么這個(gè)火腿就是非常好的火腿。第2塊打壓的好，發(fā)酵兩年的看顏色就像是玫瑰一樣，它的顏色非常的鮮艷和漂亮，嘗起來(lái)味道也是非常的好吃?；鹜仁切钠放?，家里來(lái)了客人的話都要請(qǐng)吃火腿的，因?yàn)榫瓦@個(gè)火腿而言就可以做幾百道菜炒蒸煮都可以，有他才會(huì)成宴席，沒(méi)有它就沒(méi)有了光輝，大家喜歡火腿嗎？