【謠言】檢測地溝油的最簡單方法，是在炒菜時放一顆剝皮的蒜瓣。

如果蒜瓣變成紅色，就說明是地溝油，含有大量黃曲霉素。

另外，冷凍也可方便地檢出地溝油。

【真相】這些都毫無科學依據(jù)。

早前就有人按照網(wǎng)上的這條辦法做了實驗，結(jié)果根本無法檢出地溝油。而且，地溝油與黃曲霉毒素沒有必然聯(lián)系。

用冷凍方法來檢出地溝油則更荒唐了。

任何食用油在溫度降低到一定程度時都會凝固析出固體，含飽和脂肪酸越高的食用油相對熔點也越高，在溫度降低時越容易析出。地溝油完全可以做到與普通油脂熔點相同。

因此，冷凍的檢測方法既可“冤枉”好油，也可“放過”壞油。

到底該怎樣鑒別地溝油呢？

一看：純凈的植物油呈透明狀，透明度下降、色澤帶色的可能是不合格產(chǎn)品。

二聞：有異味的油說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能是地溝油，有礦物油氣味的更不能買。

三嘗：口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

四聽：燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品。燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲，說明含水量嚴重超標，可能是摻假產(chǎn)品。

五問：問商家的進貨渠道，必要時所要進貨發(fā)票，或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。