△連鎖大亨,50萬連鎖企業(yè)的成長充電站△

說到重慶，想必沒有人不識(shí)洪崖洞！一個(gè)城市的網(wǎng)紅象征打卡地！

說到重慶，想必沒有人不識(shí)重慶火鍋！一個(gè)城市的必吃美食！

洪崖洞景區(qū)及重慶小天鵝火鍋幕后的創(chuàng)始人——何永智女士，專注餐飲30年，被譽(yù)為重慶餐飲傳奇，重慶火鍋奇跡一直在重慶流傳，重慶火鍋產(chǎn)業(yè)最終成為重慶品牌也與這位女商人休戚相關(guān)。從經(jīng)營、口味、模式等方面進(jìn)行革新，并用杰出的成績，成功當(dāng)選重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長，名副其實(shí)地成長為全球的“火鍋皇后”。

1982年，第一次創(chuàng)業(yè)，她用三張桌子、三口鍋、

三千塊錢起家，創(chuàng)建了小天鵝火鍋品牌；

2006年，第二次創(chuàng)業(yè)，她華麗轉(zhuǎn)身，創(chuàng)建了

洪崖洞，打造都市旅游5A級(jí)景區(qū)，

使之成為重慶的一道獨(dú)特風(fēng)景線；

2016年，第三次創(chuàng)業(yè)，她創(chuàng)辦三美渝美人，

綻放全世界，力圖將美女打造成

重慶的第三張城市名片。

伴隨一代人長大，

又伴隨一代人變老。

她說，作為一個(gè)企業(yè)要做大做強(qiáng)，一定要以做連鎖為企業(yè)的根本。

一次，當(dāng)她乘坐輪渡，當(dāng)船行駛到江心時(shí)，看著渾濁的長江水和清澈的嘉陵江水交匯的畫面，靈感一現(xiàn)，“鴛鴦火鍋”由此誕生，從此將重慶火鍋引向了全國。同時(shí)，善于創(chuàng)新的何永智也是第一個(gè)將西式自助餐的用餐形式引入火鍋餐飲，增強(qiáng)了顧客的參與性；第一個(gè)發(fā)明了子母鍋，此發(fā)明獲得了國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的外觀設(shè)計(jì)專利證書；同時(shí)，她也是最早應(yīng)用特許經(jīng)營模式，進(jìn)行品牌擴(kuò)張經(jīng)營的人……

正是由于源源不斷的創(chuàng)新思維，讓何永智的小天鵝從小店到連鎖、從重慶到成都再進(jìn)軍到全國。

浮浮沉沉34年，她遇過大車禍，腿里還有不銹鋼，

摔斷過腰，前前后后動(dòng)過9次大手術(shù)，

但她依舊保持著最初的創(chuàng)業(yè)激情。

她是樂觀的，同時(shí)也是幸福的，

只有樂觀的態(tài)度才能造就樂觀的人生。

或許會(huì)有瓶頸和困難，

但在何永智的眼里瓶頸和困難就是堅(jiān)持的動(dòng)力。

鍥而不舍、整合資源、創(chuàng)新突破，

一道道的瓶頸，最終都會(huì)柳暗花明又一村。

她的一生是傳奇的，也是充滿故事的，

她行遍世間所有路，也嘗盡了人生的苦和樂，

她就是為創(chuàng)業(yè)而生的人，為拼搏而生的人。

之前也邀請(qǐng)到重慶著名連鎖火鍋小天鵝的創(chuàng)始人何永智女士，為我們解答傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。我們一起來看看。

連鎖企業(yè)升級(jí)與創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)+

2015年春晚，小天鵝拿出5億作為搖一搖紅包的獎(jiǎng)品，之后公眾號(hào)文章增長40%，而所花費(fèi)的5億虛擬獎(jiǎng)品的兌換率不到3%。這讓小天鵝看到了互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營的巨大優(yōu)勢(shì)。那么，在新消費(fèi)轉(zhuǎn)型的背景下，企業(yè)家該如何進(jìn)行企業(yè)升級(jí)和創(chuàng)新呢？何總簡單的說，這四個(gè)板塊：

1. 轉(zhuǎn)變觀念：從傳統(tǒng)經(jīng)營理念到新零售、新消費(fèi)的轉(zhuǎn)型
2. 實(shí)事求是：制定解決實(shí)際問題的“新零售”發(fā)展戰(zhàn)略
3. 系統(tǒng)為先：選擇或開發(fā)一套合適的新零售系統(tǒng)是首要前提
4. 體系重建：線上+線下+培訓(xùn) 迅速度過磨合期

1.轉(zhuǎn)變觀念+

從傳統(tǒng)經(jīng)營理念到新零售、新消費(fèi)的轉(zhuǎn)型

歷史車輪滾滾向前時(shí)，站在對(duì)立面的結(jié)局是被無情碾過?；畹嚼?，學(xué)到老。” 縱然是老生常談，確是亙古不變的真理。創(chuàng)始人/經(jīng)營者對(duì)于一家連鎖企業(yè)是靈魂，是導(dǎo)航系統(tǒng)，更重要的是變革的真正地第一推動(dòng)力。創(chuàng)始人回歸能找回企業(yè)的靈魂，并煥發(fā)出新的活力。

2.實(shí)事求是+

制定解決實(shí)際問題的“新零售”發(fā)展戰(zhàn)略

“企業(yè)做大做強(qiáng)永遠(yuǎn)是一個(gè)硬幣的兩面，如果沒有速度就沒有機(jī)會(huì)，就缺乏整體競(jìng)爭的實(shí)力，同時(shí)沒有戰(zhàn)略體系，企業(yè)就失去了持續(xù)做大的依托。”

根據(jù)企業(yè)內(nèi)部外部的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，深度剖析現(xiàn)階段問題和未來規(guī)劃，找到連鎖企業(yè)常見痛點(diǎn)：

1. 標(biāo)準(zhǔn)化管理的難度：地域分布范圍廣，管理復(fù)雜

2. 產(chǎn)品設(shè)計(jì)：客戶需要什么產(chǎn)品，如何定價(jià)

3. 如何流程再造：減少流程環(huán)節(jié)，降低運(yùn)營成本

4. 如何增加客戶黏性: 促進(jìn)客戶更高頻次消費(fèi)

5. 如何追加銷售：同一群客戶，更多產(chǎn)品

3.系統(tǒng)為先+

選擇或開發(fā)一套合適的新零售系統(tǒng)是首要前提

通過數(shù)據(jù)收集，鉆探，解析，獲得各店之間的共性而更科學(xué)化的標(biāo)準(zhǔn)化。

充分利用強(qiáng)大的中央會(huì)員系統(tǒng)進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，做到客戶需求預(yù)測(cè)。

中央收銀系統(tǒng)+云端進(jìn)銷存系統(tǒng)+智慧物流

打造網(wǎng)上商城，增加客戶異地消費(fèi)

CRM精準(zhǔn)營銷：消費(fèi)喚醒。

光譜儀+人工智能深度學(xué)習(xí)：準(zhǔn)確鑒別地溝油

4.體系重建+

線上+線下+培訓(xùn) 迅速度過磨合期

最后一點(diǎn)就是需要進(jìn)行體系重建，將線上、線下貫通，同時(shí)結(jié)合培訓(xùn)，讓企業(yè)迅速度過互聯(lián)網(wǎng)磨合期。

當(dāng)時(shí)小天鵝也開發(fā)了新產(chǎn)品——天鵝媽媽懶人火鍋

我們的連鎖系統(tǒng)擴(kuò)張思路是先做市場(chǎng)分析和企業(yè)內(nèi)部資源調(diào)研，然后確定企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，再進(jìn)行連鎖商業(yè)模式設(shè)計(jì)，再品牌工程。

然后梳理出來單店盈利模型，進(jìn)行復(fù)制或招商，在擴(kuò)張過程中提煉完善一系列標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營系統(tǒng)，和建立訓(xùn)練督導(dǎo)體系，整個(gè)連鎖系統(tǒng)打造完成。

深圳正威集團(tuán)的王董事長說過這樣一句話：沒有什么事情是不能通過學(xué)習(xí)來解決的。

我們的會(huì)員重慶劉一手火鍋的劉梅，在中國第一屆中國連鎖節(jié)上分享到：劉一手至今為止外訓(xùn)學(xué)習(xí)費(fèi)用達(dá)到了3000多萬。

所以，我也想說：沒有什么事情是不能通過學(xué)習(xí)來解決的。企業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)是讓企業(yè)經(jīng)營的長久，品牌生命力延續(xù)。而學(xué)習(xí)的目的就是不斷提升企業(yè)家的經(jīng)營能力，以保持帶領(lǐng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

凡久遠(yuǎn)者皆不能速成。

凡速成者皆不能久遠(yuǎn)。

一步一個(gè)叫腳印，

向偉人們致敬。