吃可持續(xù)飲食、避免食物浪費(fèi)

可以使溫室氣體排放減少60％以上

上周，在丹麥哥本哈根舉行的2019年C40世界市長(zhǎng)峰會(huì)期間，包括哥本哈根、倫敦、洛杉磯、米蘭、巴黎、東京和多倫多在內(nèi)的14個(gè)城市市長(zhǎng)簽署了“美食城市”承諾：通過減少肉類消費(fèi)和食物浪費(fèi)來應(yīng)對(duì)氣候變化。

綠色和平組織成員Greenpeace Reyes Tirado在評(píng)論這一承諾時(shí)說：“我們正處于氣候緊急狀態(tài)，這幾乎是工業(yè)肉類生產(chǎn)和消費(fèi)過剩的結(jié)果。”

“我們沒有時(shí)間可以浪費(fèi)，這些城市領(lǐng)導(dǎo)人意識(shí)到減少肉食的力量，是時(shí)候讓更多的城市效仿了。”

根據(jù)這項(xiàng)承諾，到2030年，這些城市將在所有學(xué)校、醫(yī)院和公共機(jī)構(gòu)中提供符合“行星健康飲食 ”準(zhǔn)則的膳食。

“行星健康飲食 ”是由Eat-Lancet委員會(huì)科學(xué)家在今年的時(shí)候設(shè)計(jì)的。

該飲食計(jì)劃呼吁各國(guó)將肉類消費(fèi)減少50％、從而有效解決當(dāng)前食品系統(tǒng)造成的營(yíng)養(yǎng)不足、全球饑餓和環(huán)境破壞等問題。

“行星健康飲食”模式包括均衡且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。

飲食建議主要吃全谷物、植物蛋白、不飽和植物油、適量的動(dòng)物蛋白以及蔬菜和水果。

它規(guī)定每人每年食用不得超過16千克肉、不超過90千克乳制品。

C40城市在一份聲明中說，城市總溫室氣體（GHG）排放量的13％與食物消費(fèi)有關(guān)，動(dòng)物源性食物的消費(fèi)約占這些食物排放量的75％。

EAT-柳葉刀委員會(huì)2019年1月發(fā)布的報(bào)告發(fā)現(xiàn)，如果“行星健康飲食'”得到普遍采用，將顯著減少排放量，期間將為100億人提供均衡的營(yíng)養(yǎng)飲食，并每年挽救1100萬人的生命。

根據(jù)C40的說法，14個(gè)市的市長(zhǎng)在未來將利用他們的采購權(quán)力來改變城市購買的食品種類。

另外，他們還會(huì)出臺(tái)相關(guān)政策，使所有人都能負(fù)擔(dān)得起并獲得健康的、美味的低碳食品。

根據(jù)C40良好食品城市宣言，這14個(gè)城市做出了以下承諾：

1、使食品采購政策與全球健康飲食相一致，最理想的來源是有機(jī)農(nóng)業(yè)種植基地。

2、通過改變不可持續(xù)的，不健康的飲食習(xí)慣，從而支持城市中以植物為基礎(chǔ)的健康食品消費(fèi)的總體增長(zhǎng)。

3、與2015年相比將糧食損失和浪費(fèi)減少50％。

4、與市民、企業(yè)、公共機(jī)構(gòu)和其他組織合作，制定一項(xiàng)聯(lián)合戰(zhàn)略，以全面、公平地實(shí)施這些措施并實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，并將這一戰(zhàn)略納入該市的氣候行動(dòng)計(jì)劃。

米蘭市長(zhǎng)Giuseppe Sala（朱塞佩·薩拉）表示：“氣候情況比以往任何時(shí)候都更加緊急，我們的應(yīng)對(duì)措施必須與面臨的挑戰(zhàn)相稱?！?nbsp;

“通過簽署該聲明，我們承諾將與世界各國(guó)一起努力、并利用采購權(quán)力來改變城市食品環(huán)境?！?/p>

“我們需要讓所有公民做出更健康的飲食選擇、改變過度消費(fèi)和不可持續(xù)的做法，從而消除它給我們帶來的負(fù)面影響?！?/p>

哥本哈根市市長(zhǎng)Frank Jensen說：

“長(zhǎng)期以來，為兒童、青少年和老年人提供健康的有機(jī)食品一直是哥本哈根的頭等大事。因此，哥本哈根會(huì)遵守承諾并支持C40良好食品宣言?！?/p>

其實(shí)在這份承諾之前，就已經(jīng)有來自世界各地的其他政府機(jī)構(gòu)采取了同樣的行動(dòng)。

他們也試圖促進(jìn)基于植物的飲食選擇，以應(yīng)對(duì)全球氣候緊急情況。

新西蘭衛(wèi)生部在其最新的可持續(xù)發(fā)展報(bào)告中，提倡植物性飲食，以減少溫室氣體排放并改善公共健康。

加拿大衛(wèi)生部今年還修訂了《食品指南》，以鼓勵(lì)公民攝入更多的純素食，并從建議的食品清單中刪除了乳制品。

在加利福尼亞，伯克利市通過了一項(xiàng)實(shí)施“綠色星期一” 的決議。

他們都在通過各種方式來督促人們進(jìn)行純素飲食。

“我們正在審視不斷升級(jí)的氣候危機(jī)和人類文明的黯淡未來?！?/p>

“來自世界城市的市長(zhǎng)的一波行動(dòng)對(duì)我們的健康和地球都是積極的，并有望激發(fā)更多的氣候行動(dòng)?！?/p>

倫敦環(huán)境與能源部副市長(zhǎng)Shirley Rodrigues（雪莉·羅德里格斯）表示：減少肉類消費(fèi)至關(guān)重要。

紅肉的過度消費(fèi)是導(dǎo)致溫室氣體排放的主要因素。

根據(jù)C40的研究：在不改變我們生產(chǎn)、運(yùn)輸、消費(fèi)和處置食物的方式的情況下，到2050年，食品排放量將增加近40％。

為了改變現(xiàn)有的惡劣的形勢(shì)，簽署的14個(gè)城市承諾每年將為學(xué)校、醫(yī)院等地提供5億份可持續(xù)餐點(diǎn)。

因?yàn)閷⒖沙掷m(xù)飲食與避免食物浪費(fèi)相結(jié)合，可以大大減少溫室氣體的排放量。

而他們也會(huì)持續(xù)不斷地向市場(chǎng)發(fā)出一個(gè)明確的信號(hào)：即健康、美味的植物性食品需求巨大，我們需要改變食品的生產(chǎn)和消費(fèi)方式。

巴黎市長(zhǎng)兼C40主席Anne Hidalgo說：“在面臨氣候危機(jī)的時(shí)候，我相信重新思考我們?cè)诩Z食問題上的做法、對(duì)于長(zhǎng)期的生態(tài)轉(zhuǎn)型是至關(guān)重要的?！?/p>

“在巴黎，我們正與市民攜手合作，使有機(jī)的、可持續(xù)的食物成為餐桌上的選擇，同時(shí)也與食物浪費(fèi)作斗爭(zhēng)。讓我們把這個(gè)承諾作為我們的首要任務(wù)之一，因?yàn)槭澄锸侨祟惖谋举|(zhì)?！?/p>

隨著食品生產(chǎn)、消費(fèi)和處置過程中排放量的增加，氣候危機(jī)的加劇威脅著地球養(yǎng)活世界人口的能力。

目前，全世界有超過8.2億人遭受饑餓之苦。

同時(shí)，全球飲食趨勢(shì)也導(dǎo)致心臟病、糖尿病和癌癥的發(fā)病率上升。

隨之而來的還有醫(yī)療成本上升、以及每年數(shù)百萬的過早死亡。

借Greenpeace Reyes Tirado的一句話：我們真的沒有時(shí)間浪費(fèi)了！

這14座城市的市長(zhǎng)能做到大幅減少居民的肉類攝入量可以說是非常明智的選擇了！

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編輯/kayak