過去在農(nóng)村家家戶戶都會養(yǎng)豬，適逢過節(jié)過年就會殺豬吃肉，殺完豬后村民一般都會將“板油”和“水油”弄出來，煉一大壇子豬油，這樣一家人可以吃到第二年夏天，每每炒菜的時候就放上一點，味道格外得香。

豬脂俗稱為豬油，也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，除了拿來炒菜做飯之外，它在中醫(yī)的眼中還是一味良藥。

中醫(yī)著名典籍《金匱要略》里記載了一個著名方劑——豬膏發(fā)煎，“諸黃，豬膏發(fā)煎主之”、“此黃疸血分通治之方”，這里的豬膏主要成分就是豬油。

孫思邈的經(jīng)驗方，豬油加人參，煎煮后，每天一勺，治老人癡呆癥如神。

“一勺豬油=五副藥”，《本草綱目》中對豬油的功效也做了比較全面的總結(jié)，豬油：“利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛發(fā)；破冷結(jié)，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺?！?/strong>

在書中還記載了不少用豬油治病的方劑，涵蓋婦科、泌尿外科、呼吸內(nèi)科、皮膚科、口腔科、外科等科室的常見疾病。

去年據(jù)BBC報道，研究人員在對上千種食材進行分析后，把100種最能滿足日常營養(yǎng)均衡需求的排了個序，其中一條讓人眼鏡大跌：豬油力壓990多種食材，進入前十，排名第八！打敗了我們?nèi)粘Ｉ钪泄J的健康食品。

BBC認為豬油富含B族維生素和礦物，與羊肉脂肪和牛油相比，含有更多不飽和脂肪酸，更加健康。

還有研究曾表示，豬油對改善皮膚干燥、保濕，潤膚等發(fā)揮著很大的作用，最神奇的是還有消除妊娠紋的作用。

豬油的益處

1、小兒疳積，厭食，身體消瘦，皮下脂肪層很薄，其實就是脾胃虛弱，三焦不通。

食用一些豬油可以增進孩子的食欲，對寶寶厭食也有一定的幫助作用。

2、補肺止咳：如果肺部發(fā)熱，干咳不止，不但需要清熱，還要補脾，故中醫(yī)有“肺虛者補脾”之說。

3、潤腸通便：豬油滑膩入大腸經(jīng)，正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢，所以具有潤腸通便的功能。

4、美容護膚

中醫(yī)認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛發(fā)的生長靠肺滋養(yǎng)。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛發(fā)。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”、“生發(fā)悅面”之說。

像秋冬季節(jié)皮膚干燥或者皸裂，包括眼角紋，每天涂抹一點慢慢按摩促進吸收，注意不要食用太多不然只會到處都是豬油。

5、健脾補虛

豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。

脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。

如何煉制豬油

最好的豬油，就是豬板油，能利三焦水道，排廢水。如果條件允許的話，用土豬肉來熬，會更香。

將豬板油清洗干凈，剔除淋巴結(jié)，并切成小塊。

入鍋加少許清水，大火煮至水干

水快干時，轉(zhuǎn)小火

不時用鍋鏟翻翻鍋，避免受熱不均

熬至全部出油，油渣變金黃、體積明顯減小即可

用篩網(wǎng)過濾

冷卻后把熬好的油裝進容器里

常溫幾個小時后，豬油就會慢慢凝固成乳白色

熬制的熟豬油一般只能密封冷藏保存兩三個月。當豬油產(chǎn)生難聞的“哈喇味”時已經(jīng)變質(zhì)，不僅原有的營養(yǎng)成分喪失，吃后還會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

大美食家蔡瀾先生曾說過，豬油是天下最香的食物，不管是北方蔥油拌面，或南方的干撈云吞面，沒有了豬油，就永遠吃不出好味道來。

這里給大家推薦一款簡單快捷的美食——豬油拌飯

大家正好可以用熬油剩下的豬油渣拌著少許豬油來制作

米飯、豬油、豬油渣、白芝麻、蔥沫

在剛蒸好的米飯中，放入一勺豬油

倒入適量醬油

將米飯、豬油和醬油攪拌均勻，讓米飯的溫度溶解豬油

在攪拌均勻的米飯中，加入提前炸好的豬油渣

最后撒上適量白芝麻和蔥沫

今天給各位媽媽介紹了食用豬油的益處，并不代表日日炒菜都要食用，在生活中不管是花生油、菜籽油還是豬油，雖然說對健康好，但都是需要適量食用的。

所以媽媽們不要恐懼豬油，炒菜煮湯的時候適當?shù)胤乓恍瑫屖澄锔拥拿牢兜模?/p>

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