主要食材：面粉、油酥、小蔥

詳細制作步驟

1、面粉里放少許鹽，用不燙手的溫水和面，先用筷子攪拌成面絮絮，然后揉成光滑的面團。

2、在面團表面涂抹少許油，可增加面的延展性，放一邊餳1個小時以上。

3、面團揉好后可以做油酥，面粉里放鹽和花椒粉調(diào)味，淋入燒熱的熱油，快速攪拌均勻，沒有一點面疙瘩為止。

4、一個小時以后，將面團取出輕柔幾下便可光滑，分成大小均等的面劑子，再餳5分鐘，使面團更松弛。（在案板和手上抹點油，防止粘連）

5、取其中一個面劑子，直接搟成薄一點的長方形面皮，抹上油酥，再用刀依次劃成1厘米寬的長條；接著撒上蔥花，從上往下或從下往上卷起來。（面皮用刀劃好之后，再撒蔥花，否則蔥花都被刀給劃掉了）

6、卷成下面的樣子。

7、再從兩端開始卷起，一邊卷一邊拉伸。（如下圖）

8、最后將兩端折疊起來，輕輕按壓即可。

9、在烙餅之前，用手掌按壓成圓餅形狀就可以，不需要用搟面杖。

10、平底鍋一直保持小火，一邊烙一邊用鏟子轉(zhuǎn)動，使內(nèi)部松軟，外表酥脆，直到兩面金黃就可出鍋。

小貼士：用平底鍋或電餅鐺都可以，做盤絲餅的時候要小火慢慢烙，大火會導(dǎo)致外面已經(jīng)焦了，而里面還夾生。直接在油酥里面調(diào)味，烙出來的盤絲餅又香又酥脆。