|
做虎皮青椒時(shí)，別直接下鍋煎，多加“這一步”，香辣入味，還下飯！在我們的生活當(dāng)中，其實(shí)有很多的人都是無(wú)辣不歡的，不管做什么菜都是特別喜歡放上辣椒，但是我們也知道對(duì)于辣椒來(lái)說(shuō)，吃多了以后是特別容易讓我們上火的，那么當(dāng)我們覺(jué)得飯菜沒(méi)有味道的時(shí)候，我們也可以炒上一些青椒來(lái)吃。所以清朝這種蔬菜成為了我們生活當(dāng)中非常受歡迎的一種蔬菜了，接下來(lái)就跟大家說(shuō)一下湖南地方的特色菜，雖然說(shuō)是湖南的特色菜，但是這種菜已經(jīng)傳播到了全國(guó)各地，在每個(gè)地方我們都能夠吃得到，而且對(duì)于它的原材料來(lái)說(shuō)，也是在我們生活當(dāng)中經(jīng)常能夠見(jiàn)到的，那就是青椒了。我們?cè)诔郧嘟返臅r(shí)候，一般都是把它做成虎皮青椒來(lái)吃的，那么在做虎皮青椒的時(shí)候，也可以分為辣和不辣的，最主要的是看原材料辣椒本身，有的辣椒吃起來(lái)很辣，有的辣椒吃起來(lái)一點(diǎn)都不辣。那么我們都知道，對(duì)于湖南人來(lái)說(shuō)是非常喜歡吃辣的，畢竟那才能夠下飯，雖然說(shuō)或許現(xiàn)在的做法單，可是也是有一些技巧讓我們掌握的，那么在做虎皮青椒的時(shí)候我們不要直接下鍋煎，我們多加上這一步，做出來(lái)的虎皮青椒，香辣入味，非常的下飯。 在做虎皮青椒的時(shí)候，其實(shí)有很多的人，他們都是直接下鍋煎的，這樣做出來(lái)的虎皮青椒吃起來(lái)一點(diǎn)都不入味，就是在做護(hù)膚品的時(shí)候我們可以多加這一個(gè)補(bǔ)助，那就是在鍋里邊煸炒是不放油的煸炒，因?yàn)槲覀兌贾涝偌佑土艘院?，再去煸炒青椒的話是特別容易不起虎皮的。一旦青椒的虎皮沒(méi)有出來(lái)，那么辣椒的表皮就會(huì)阻止鹽分的進(jìn)入青椒，吃起來(lái)自然不會(huì)入味了，鹽分全部都集中在了辣椒的表面，所以說(shuō)就會(huì)導(dǎo)致我們的青椒吃起來(lái)不好吃也不下飯，在做虎皮青椒的時(shí)候，我們一定要記得煸炒這個(gè)步驟，接下來(lái)再加油去翻炒，這樣的話做出來(lái)的虎皮青椒才是非常美味的。 在煸炒的時(shí)候大家一定要注意，一定要用小火炒，不要用大火，如果用大火的話，是特別容易把我們的青椒給炒焦了，不但影響外觀，而且也會(huì)有一種燒焦味，再炒的時(shí)候用小火也不能夠炒的時(shí)間太長(zhǎng)了，要不然的話也是特別容易燒焦的，在以前的時(shí)候沒(méi)有注意那么炒出來(lái)的，一盤(pán)發(fā)黑的虎皮青椒最后真的是無(wú)法下口，也只能夠把食材給倒掉了，真的是非常的浪費(fèi)。 我們把青椒清洗干凈了以后，晾干水分放在案板上面拍扁，我們把辣椒的心給去掉，這樣的話吃起來(lái)就會(huì)沒(méi)有那么辣了。我們把鍋燒熱了以后，鍋里邊沒(méi)有水分，最后改成小火，把辣椒放入到鍋里邊進(jìn)行煸炒，記得要及時(shí)翻邊，要不然的話辣椒是特別容易燒焦的。 等到辣椒起虎皮了以后，我們?cè)俜磶紫?，接下?lái)就可以加油煎一下了，那么辣椒還是需要用油煎一下的，這樣你炒出來(lái)的虎皮青椒吃起來(lái)才會(huì)更加香，吃起來(lái)更加的有食欲，等到辣椒快要出鍋的時(shí)候，我們加入生抽食鹽，大蒜，如果你喜歡吃豆豉的話，也可以加入一些豆豉，這樣的話虎皮青椒就會(huì)變得更加的香，這個(gè)就是今天跟大家說(shuō)的虎皮青椒的正確做法了，那么在做虎皮筋的時(shí)候不要直接下鍋煎，我們一定要多加一步煸炒，這樣我們做出來(lái)的紅皮青椒才會(huì)更加的香辣肉味，非常的下飯。 |
|
|
