【導(dǎo)語】番薯葉是秋天番薯秧莖頂端的嫩葉。 有人說在老家都是喂豬的，豬一餐能吃好十幾把番薯葉了，但是在城市里，番薯葉卻是我們平常餐桌上喜聞樂見的一種青菜。嫩嫩的葉子，根莖有一種爽滑的口感，連我家孩子平時很少吃青菜的，都很愛吃這道菜。 早在一千年以前的宋代就有關(guān)于番薯葉的傳說了，最后一個宋代皇帝趙昺逃到潮州，有和尚在缺衣少食的情況下，隨手摘下地里的番薯葉就為皇帝做了一道菜。 懷孕的人能不能吃番薯葉？ 懷孕的人一般是可以吃番薯葉的，有的地方叫作紅苕尖。雖然綠葉青菜的營養(yǎng)成份都差不多，但是番薯葉特別優(yōu)秀，以其豐富的以下幾種營養(yǎng)成份的含量之高被稱為蔬菜皇后，蔬菜網(wǎng)紅，長壽食品，居然有人拿它與人參相提并論。 1.100克番薯葉含胡蘿卜素有近600毫克，比胡蘿卜的含量還高1.5倍。胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠抗氧化，還能夠轉(zhuǎn)化為維生素A，所以有保護孕婦視力的作用。 2.100克番薯葉含鈣有174毫克，比一般的綠葉青菜高2倍，比如100克菠菜的鈣含量只有66毫克。 100克番薯葉含維生素C含量56毫克，比我們熟知的維生素C含量比較高的桔子還高1倍，維生素C能夠促進孕婦骨膠原的合成，促進新陳代謝，幫助孕婦鈣質(zhì)，鐵質(zhì)和葉酸的吸收。 3.番薯葉里含有類黃酮成份，比一般青菜高5-10倍，所以還可以幫助孕婦抵抗自由基，抗衰老，排毒養(yǎng)顏。 4.番薯葉里還含有大量的液蛋白，能夠保護心腦血管，真是想不到，小小番薯葉，還是養(yǎng)生食品，所以很適合孕婦食用，對腹中胎兒的發(fā)育也是很有好處的。 需要注意的是，有以下情況的孕婦是要少吃番薯葉的： 1.孕婦有便秘現(xiàn)象時，因為番薯葉對腸胃不好寒涼的人是不太好消化的，還會加重腸胃負擔(dān)。 2.孕婦有腎病時，因為鉀含量高，可能會加重腎的負擔(dān)。 建議的烹飪方式： 清蒸是最好保護番薯葉這些豐富營養(yǎng)的烹飪方式。 1.把番薯葉摘成小片葉子，根筋如果太老就撕掉表皮，口感會特別好。洗凈裝盤。 2.準備好湯料：生抽一勺，醋半勺，加入切碎的蒜茸，還可以加點蠔油或者麻油。 3.把蒸鍋加上水，煮開水。 4.把裝好碟的番薯葉放入蒸屜，大火蒸3分鐘后關(guān)火。 5.把番薯葉取出，倒上湯料，還可以淋上煮開的調(diào)和油。就有點像清蒸魚的作法。當(dāng)然也可以蘸著湯料吃。 今日話題：你懷孕時愛吃番薯葉嗎？歡迎留言討論。 |
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