文 | 吃貨官

炒面是一種傳統(tǒng)的中式小吃，在江北和南部很受歡迎。它是由面條、雞蛋、肉絲、小油菜和蔥制成的，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

顏色是金黃色的，香味陣陣撲來。此外，面條易于消化和吸收。它也是四季的主食。當(dāng)你一個人的時候，給自己做一個辛辣的油炸面條，完全可以在幾分鐘內(nèi)滿足你的胃口。

炒面多一個步驟，炒出來條條分明，根根入味，一盤幾口就嗦完！

炒面

【食材】：面條，胡蘿卜，蔥段，瘦肉，洋蔥，包菜，食用油，老抽，鹽，生抽，蠔油。

【做法】：

1、煮好面條，水開后放面條，第一次歡騰后加一點冷水再滾開即可關(guān)火了。立刻把面條撈出來過涼水，瀝干水后在面條上放點油和老抽拌勻。拌油是必需的。這樣面條炒出來才會根根清楚。

2、熱鍋，放點油。油燒熱后把鍋拿起來，讓鍋內(nèi)多半面積都滾一圈油。懂這個意思嗎，就是讓鍋底下那大部分的面積都黏點油。接著放洋蔥和肉放下去煸炒出香味，肉變色。能夠放點料酒。接著放胡蘿卜，它比較難熟，所以胡蘿卜能夠先放下來炒。炒個二十秒的樣子。

3、放包菜，別翻炒，面條緊跟著倒進來。（包菜之類的蔬菜炒久了就炒死了不脆口感欠好，所以不要翻炒和面條一起放。用筷子炒面條，拿筷子炒！由于筷子不簡單讓面碎，還要記得要大火炒??！

4、一會后，放鹽，放點生抽或許蠔油，放蔥段進來。持續(xù)用筷子劃圈圈打散。炒個半分鐘。嚴格依照上面說的來，最后出鍋的面就是這樣了，看這炒面，根根清楚。

【注意】：面條煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出來簡單碎并且軟趴趴的欠好吃。夾出來后立刻沖冷水拌油，大火快炒！