每天吃飯做菜已然成為習(xí)慣，各種時(shí)令菜調(diào)換著吃，但無(wú)論怎么換，家常的食材也就是那么幾樣，煎炒烹炸幾種做法，都脫離不開(kāi)油的使用，但也有幾種菜的做法可以不用油，象涼拌黃瓜、蘿卜泡菜、蒜泥茄子等，綜合分析這些無(wú)油菜，無(wú)不都是開(kāi)胃菜，很是下飯，今天的主題就是其中的一種——蒜泥茄子，蒜泥茄子是非常清淡可口的開(kāi)胃小菜，做法比其它茄子的做法也簡(jiǎn)單很多，喝粥吃面夾上幾條，特別的爽口，是我家每天吃飯離都不開(kāi)的小菜。

茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，是為數(shù)不多的堿性蔬菜，維生素與鈣、鐵、磷含量都很高，常吃茄子有降血壓、活血抗衰老的作用，很多人愛(ài)吃茄子，但茄子的做法很多是以大油為前提，油一多不但加重身體負(fù)擔(dān)，還會(huì)使對(duì)身材要求嚴(yán)格的親望而卻步，那么有了蒜泥茄子，這些問(wèn)題便迎刃而解了，蒜泥茄子不但完全無(wú)油，還因有蒜泥的加持，使茄子的營(yíng)養(yǎng)翻倍，蒜和香菜都能提高人體免疫力，以蒜和香菜為調(diào)料做成的蒜泥茄子，無(wú)疑是茄子最健康的做法，愛(ài)吃茄子的親，試試吧！

【香菜蒜泥茄子】

食材配料：長(zhǎng)茄子1000克，香菜 1把，大蒜2頭；食鹽6克，生抽半湯匙。

做法步驟：

1、選擇表面光澤度好，捏起來(lái)硬邦邦的的長(zhǎng)茄子，茄子發(fā)軟一是茄子老了，二是蒸出來(lái)口感不好。選好的茄子清洗干凈，剪去根部，只留短短的一小截即可。也可以使用圓茄子，圓茄子要一切四半。

2、蒸鍋中放入足量的水，茄子放到蒸屜上，冷水上鍋，大火蒸熟，一般15分鐘即可，但茄子大小不同，所需蒸的時(shí)長(zhǎng)也不一樣，最直接的方法，就是用筷子能輕松扎透。

3、大蒜剁碎或搗碎成泥，放入碗中，蒜處理得越碎越入味哦。一直到現(xiàn)在瓢飲都深深覺(jué)得，大蒜是茄子的最佳搭配，吃茄子可以沒(méi)有肉，但有蒜就足夠了，蒜放入茄子中，怎就那么好吃呢:）

4、香菜清洗干凈，切成小碎丁。香菜不吃的直接放蒜就可以，吃香菜的親，強(qiáng)烈建議您放點(diǎn)香菜到蒜中，它會(huì)讓茄子的口感更好。

5、切好的香菜與蒜末一起放到碗中，加食鹽與生抽攪拌均勻。喜歡吃辣椒的親，將紅色小米辣剁碎，放一起拌勻，顏色漂亮也更好吃哦。

6、蒸熟的茄子從鍋中撿出來(lái)，平擺到大盤中晾涼，并用刀尖從茄子中間劃開(kāi)，但底部不劃破。順勢(shì)用刀將茄子泥向兩邊撥開(kāi)成小槽。

7、待茄子徹底晾涼后，將香菜蒜泥放入豁開(kāi)的茄子中。

8、蒜泥茄子做好后，一層層的放到保鮮盒里，蓋上保鮮蓋，放到冰箱里冷藏一夜入味，次日就可以吃了，不管是喝粥還是吃面條，夾上兩三條蒜茄子吃，便覺(jué)這是世間最好的味道。