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霜降過后，北方的天氣就會(huì)變得越來越冷，因?yàn)闅鉁氐脑?，很多地方也都提前送上了暖氣。在北方的冬天，羊肉是特別受歡迎的肉類，羊肉性溫，對于大多數(shù)人來說，食用羊肉能夠暖身，對于體質(zhì)虛寒的人而言，也可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┭蛉?，能夠溫補(bǔ)脾胃。在秋冬季節(jié)，天氣寒冷，人體容易受涼，經(jīng)常食用一些羊肉可以驅(qū)寒養(yǎng)身，增強(qiáng)人體抵抗力。 羊肉的做法也比較多樣化，但不得不說，只要掌握好做法，羊肉真的是比其他肉類都要鮮美。在我家，冬天吃羊肉，除了羊肉湯，更常見的做法就是“羊肉餡餃子”了。今天去超市買菜，發(fā)現(xiàn)豬肉都賣到28元一斤了，羊肉賣33元，果斷的買了一塊羊肉回家包餃子吃。下面小編就為大家分享羊肉餡餃子的做法。 【羊肉餡餃子】 所需食材：羊肉400克、胡蘿卜100克、鹽5克、花椒5克、生抽一茶勺、老抽半茶勺、大蔥一小段、白胡椒粉5克、食用油10克、面粉300克、清水160克。 做羊肉餡餃子，可以根據(jù)自己的喜好來搭配蔬菜，小編做羊肉餡餃子比較喜歡配胡蘿卜，當(dāng)然還有很多食材和羊肉都很搭，比如說：洋蔥、香菜、白蘿卜等等。 做法： 1、把羊肉先切成小塊，然后用刀剁成肉末，盡量剁得碎一些。 2、把胡蘿卜清洗干凈，先切成細(xì)絲，然后再頂?shù)肚谐杉?xì)??；大蔥段切成蔥花備用。 3、碗中加入5克花椒，然后加入適量開水，蓋上蓋子燜半小時(shí)，把花椒的香味泡出來，晾涼備用。 4、把剁好的羊肉放在一個(gè)容器中，然后少量多次地打入花椒水，打水的時(shí)候要一邊打、一邊攪拌，肉餡吸足水分后再進(jìn)行第二次打水。400克羊肉打入40克左右花椒水為宜。 5、肉餡打完水之后，加入5克鹽、5克白胡椒粉、一茶勺生抽、半茶勺老抽，朝一個(gè)方向攪拌均勻。 6、最后加入切好的胡蘿卜丁和蔥花，加入10克食用油，攪拌均勻，羊肉餡就做好了。 7、300克面粉中加入160克清水，一邊加水、一邊攪拌，最后揉成面團(tuán)。揉好面團(tuán)后醒面15分鐘，取出面團(tuán)搓成長條，分成小劑子，搟成餃子皮，把調(diào)好的餡料包入餃子皮中，全部包好以后準(zhǔn)備下鍋。 8、鍋里坐水，水開后加入一勺食用鹽，下入包好的餃子，用勺子輕輕推一些鍋底，防止粘鍋。水再次燒開后加入一碗涼水，再次開鍋后煮1分鐘即可撈餃子。 煮好的羊肉餃子不用蘸任何佐料，吃的就是羊肉的鮮味。 |
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