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雖然生活在南方，但我家里面粉用的最多最快，通常我會用面粉做面條，做包子，做烙餅，平常做餅類是最頻繁的，全家人都愛吃，只要做餅，我們總會吃到撐，這有可能就是全家人都比較胖的原因，沒辦法就是喜歡吃呀，為了美食胖點(diǎn)也沒有什么。最近做的最多的餅是——油酥燒餅，就連孩子一次能吃兩個，外面金黃酥脆，咬上一口滿嘴留香，真是太美味了。 自從我學(xué)會做油酥燒餅后，一做就是十幾個，老公能吃六七個，我吃四五個，孩子能吃兩三個，看看我們這飯量是不是大的驚人，其實(shí)平常吃飯可不是這樣的，只是遇到做油酥燒餅時，才會胃口大開，好像吃多少都不夠吃一樣，只有最后吃到撐肚子才覺得滿足。你是不是也被這種油酥燒餅誘惑住了呢？那喜歡吃的話，不用再到外面買的吃了，自己親手做起來，不用發(fā)面，做好做多了吃不完也沒有，可以放好幾天，依然是香酥的，不信你就來試試。這種油酥燒餅不需發(fā)面，學(xué)會自己做，不用再出去買，全家人愛吃！ 做油酥燒餅，最好用烤箱來烤，這樣做出來是鼓起的，看起來飽滿，吃起來更香酥，不過實(shí)在沒有烤箱的話，就用電餅鐺或者平底鍋來做吧，只是做出來來比較扁平而已，吃起來還是很不錯的。準(zhǔn)備好面粉，我們要開始做了。自制油酥燒餅 準(zhǔn)備好食材：面粉、食用油、清水。油酥需要面粉、食用油、五香粉、食鹽，再準(zhǔn)備一些輔助材料：雞蛋液和白芝麻 先將面粉中加入一些食用油，攪拌之后，加入一些清水進(jìn)來，攪拌成絮狀后，揉成不沾手的面團(tuán)就可以了，蓋上面團(tuán)靜置五分鐘。時間到后，再下手將面團(tuán)揉一揉，揉成一個光滑的面團(tuán)，再蓋上面團(tuán)靜置十分鐘醒面。做面食一定要注意醒面。 下來我們做一碗油酥出來，做法簡單，將少量面粉放在碗中，撒入五香粉或者別的調(diào)味料，再燒熱油，將食用油倒入面粉碗中，攪拌均勻，要很濃稠像一個面團(tuán)的狀態(tài)就可以了，這是干油酥。 接著將大面團(tuán)取出來，案板上撒上干面粉，將面團(tuán)放在上面，直接搟成稍厚的面皮，再將油酥放在面皮上面。 然后將口收緊，收好，別讓油酥跑出來。用搟面杖將它搟成長方形的大面片，厚度在2毫米左右。 再將這個大面片卷起來，切成幾個小劑子。取一個小劑子，用搟面杖搟成長舌狀。 再從下往上折，上面往下折，折成三折就可以了，再用搟面杖搟長一點(diǎn)，做成一個長方形的燒餅胚。 將雞蛋打散之后，把每個燒餅胚表面刷上蛋液，再撒上白芝麻，這樣就做好了完整的燒餅胚，再靜置十五分鐘。 烤箱預(yù)熱15分鐘，上火200度、下火190度，時間到后，將燒餅胚放入烤箱，烤上二十分鐘，就做成功了，沒有烤箱的朋友，用電餅鐺烙到兩面金黃就可以吃了。 做好的油酥燒餅香酥好吃，咬上一口還會掉渣，吃完一口，嘴巴里都是香味，每次做這個光吃餅就吃飽了，不需要再做別的吃的，全家人依然吃的好，你也喜歡吃嗎？那就來試試看。 |
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