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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。秋玉米豐收了，今天去趕集，賣(mài)生玉米的農(nóng)民好多，價(jià)格都是一元一個(gè)，每個(gè)攤位前都圍了好多人在購(gòu)買(mǎi)，玉米真是人見(jiàn)人愛(ài)的美食。新鮮的玉米最適合水煮吃，香甜軟糯，不管是當(dāng)早餐、零食、下午茶或者餓了的時(shí)候，啃上一個(gè)大玉米，解饞又頂飽，你喜歡吃玉米嗎？ 秋玉米再有十幾天就下市了，19年的鮮玉米就徹底結(jié)束了，再吃要等明年，順便和大家分享個(gè)保存玉米的好方法，一個(gè)冬天都有新鮮玉米吃。每年秋天我家都會(huì)存放一些鮮玉米，能吃到來(lái)年開(kāi)春，把鮮玉米的葉子稍微剝的薄一點(diǎn)，然后每個(gè)玉米都用保鮮膜包裹一遍，整個(gè)玉米都要全部裹起來(lái)，保鮮膜能封住玉米的水分，不會(huì)蒸發(fā)掉，自然就保持住了新鮮度。然后放入冰箱冷藏，用這個(gè)方法保存鮮玉米，一冬天都有玉米吃，煮熟后口感和新鮮的一樣軟糯香甜。喜歡吃玉米的趁現(xiàn)在還有新鮮的多買(mǎi)一些，按照我的方法保存，想吃隨時(shí)拿出來(lái)煮一鍋，方便又解饞。 有了完美的保存方法，吃得時(shí)候怎樣煮口感會(huì)更好呢？很多人心里肯定想，誰(shuí)不會(huì)煮玉米呀，加水開(kāi)火煮就行了，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己煮的玉米總不如賣(mài)的玉米口感香甜軟糯，那是因?yàn)槟阒苯酉洛佒罅?，難怪會(huì)口感不好，應(yīng)該怎樣煮呢？ 新鮮的玉米千萬(wàn)不要把葉子全部剝掉，一定要留一層薄薄的葉子，這樣煮的時(shí)候玉米香甜味道才會(huì)保留的更好。今天在集市上看到有的人買(mǎi)完玉米，直接把玉米葉子全部剝掉，這樣煮是不正確的，一定要留著玉米葉子，不但能保證玉米營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，吃著也更衛(wèi)生。 鍋內(nèi)加入適量水，先加適量堿和一勺白糖，攪拌均勻，再放入新鮮玉米，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)煮30分鐘就熟了。為什么要加堿呢，秋玉米比春玉米口感老一些，玉米粒會(huì)偏硬，直接煮熟吃起來(lái)口感硬還不香。加少量堿可以讓玉米粒變得軟糯香甜，就和煮粥是一個(gè)道理，加了堿的粥會(huì)特別粘稠好喝。加白糖可以讓玉米口感更香甜，如果比較鮮嫩的玉米口感本身就比較甘甜，那就不用加糖了，現(xiàn)在的秋玉米必須要加一勺糖才會(huì)好吃，糖加的不多，但卻能起到很好的提味作用。不要以為加堿加糖煮很奇怪，外面賣(mài)熟玉米的都會(huì)這樣做，就和做菜要放調(diào)味品才會(huì)好吃是一個(gè)道理，況且加的量很少，完全不會(huì)影響到玉米本身的味道。 |
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