說(shuō)起用啤酒燉鴨肉，它可是一道風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，將啤酒和鴨肉一起結(jié)合燉煮，這樣不僅能夠讓鴨肉的味道更加濃厚，吃起來(lái)還帶有一股啤酒的清香，并且根據(jù)各地的飲食習(xí)慣不一樣，對(duì)于啤酒鴨的做法也是多種多樣的，不過(guò)不管是什么做法，做出來(lái)的啤酒鴨都是香味撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩又入味，今天咱們就來(lái)說(shuō)下啤酒鴨的傳統(tǒng)做法。

雖然肉類的營(yíng)養(yǎng)成分都差不多，但功效卻大大不同，比如鴨肉可大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津，清熱健脾，虛弱浮腫，對(duì)于現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)鴨肉還是非常有好處的，不僅不上火，而且因?yàn)橹舅崛埸c(diǎn)低，非常容易被人體所消化，所以吃多了也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖的問(wèn)題。

相信不少人在燉鴨肉的時(shí)候，只會(huì)傻傻的倒入啤酒，其實(shí)想到鴨肉燉出來(lái)好吃又入味，除了啤酒之外，還有一種食材也是非常重要的，它就是咱們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中的豆瓣醬，一般很多人在炒肉類食材的時(shí)候都會(huì)用到它，因?yàn)樗粌H能夠讓肉類均勻的上色，還能夠大大提升其中的鮮味，將它和啤酒一起放到鍋中燉煮，就能夠很大程度上發(fā)揮出鴨肉的鮮味，吃起來(lái)也會(huì)更加可口。

做啤酒鴨時(shí)，很多人只會(huì)傻傻倒啤酒！少了它，難怪鴨肉不香不入味

準(zhǔn)備食材：半邊鴨，啤酒，青紅辣椒，生姜，大蔥。

配料：豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，食鹽，蠔油，胡椒粉。

制作方法：

首先將半邊鴨肉放到清水里面沖洗一下，再用刀切成小塊放到碗中，倒入少許的啤酒，料酒和生抽攪拌均勻，大概放置到一旁腌制10分鐘，這樣就能夠有效的去除掉鴨肉本身所帶有的腥味，還能夠保持鴨肉的鮮嫩度，這樣做出來(lái)的鴨肉吃起來(lái)自然就鮮嫩可口了。

再把準(zhǔn)備的其他配料沖洗一遍，用刀將青紅辣椒切成條狀，生姜切片，大蔥切段，往鍋中倒入足量的食用油燒到6成熱，再將腌制后瀝干水分的鴨肉放到鍋中轉(zhuǎn)小火進(jìn)行油炸，等到鴨肉炸至表面金黃的時(shí)候，就可以將其撈出了，在鍋中留下少許的底油，重新將鍋燒熱，下入切好的生姜，蔥段炒香，最后把鴨肉放到鍋中大火進(jìn)行爆炒。

大概翻炒30秒后，往里面加入一勺豆瓣醬，用鍋鏟將鴨肉表面都均勻的裹上一層豆瓣醬，再把一罐啤酒倒入進(jìn)去，半勺老抽，半勺生抽，大概轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘，隨后倒入切好的青紅辣椒，加入一勺蠔油，食鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)爆炒3分鐘后即可出鍋。這樣一道色香味俱全的啤酒鴨做好了，也是以前最為傳統(tǒng)的做法，是不是特別簡(jiǎn)單呢！所以做啤酒鴨除了倒啤酒之外，還可以加入一勺豆瓣醬，這樣就能夠讓鴨肉更香更入味。