金槍魚和三文魚的區(qū)別是很大的，金槍魚是屬于深海野生魚，而且目前是沒有人對它進(jìn)行養(yǎng)殖;三文魚是一種近海養(yǎng)殖魚，它的營養(yǎng)價值是沒有金槍魚高的，現(xiàn)在我們對于三文魚的養(yǎng)殖面積是比較大的，這種魚類是比較容易養(yǎng)的，而且在生活中它的食用量是比較多的，主要就是這種三文魚的價格比較便宜。

金槍魚金槍魚的魚肉是比較鮮美和鮮嫩的，而三文魚的魚肉是比較細(xì)嫩，顏色也是比較好的，所以我們在生活中區(qū)別金槍魚和三文魚可以從它們生活的環(huán)境和外表來看出來，對于我們購買金槍魚是有幫助的。

金槍魚屬于海水魚 在臺灣地區(qū)叫做鮪魚,華人世界又稱為吞拿魚. 其肉質(zhì)柔嫩鮮美,蛋白質(zhì)含量高,但脂肪含量很低,營養(yǎng)價值極高，俗稱海底雞。三文魚肉質(zhì)細(xì)嫩,顏色鮮艷,口感爽滑.也含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)。

三文魚的特點(diǎn)是肉肥，口感潤滑，入口即化，適合東方人的口感要求，深受大眾喜愛。就營養(yǎng)價值來說，因?yàn)槎酁轲B(yǎng)殖，所以較深海原生的金槍魚營養(yǎng)還是大打折扣。

三文魚金槍魚與三文魚比較，通俗來講就是五花肉與肥肉的區(qū)別。問題在于，盡管金槍魚的營養(yǎng)價值更高，但是由于金槍魚纖維含量豐富，中低價格的金槍魚口感不及三文魚潤滑，老百姓不見得買賬。

關(guān)于刺身我想和你聊聊真實(shí)的情況

一、日本料理，尤其是刺身，并不是平民的碗中餐！

日本料理（刺身）獨(dú)特的制作手法和食材選擇，受到許多美食愛好者喜愛。中國人了解日本料理，大多是通過網(wǎng)絡(luò)、紙質(zhì)媒介。因?yàn)榱侠淼陌l(fā)源地并不在中國，所以這就不可避免的造成，國人在了解日本料理的過程中存在片面性，甚至極有可能被商家所誤導(dǎo)。

由于大家對日本料理的熱衷，各種料理店在國內(nèi)處處可見。上到星級酒店，下到街邊大排檔，都能看到料理刺身的身影。但是，料理（刺身）真的是像大白菜一樣，想什么時候吃就什么時候吃，想在哪里吃就在哪里吃的到嗎？

其實(shí)新鮮的海魚基本都可以制作刺身，但是日本人對料理（刺身）的要求，是非?？量痰?，最主要的考慮，就是食材的營養(yǎng)和口感。一般情況下，日本人多選擇黃鰭金槍魚，因?yàn)榻饦岕~是洄游魚類，也就是說金槍魚的一生都在大海里暢游，直到死，所以金槍魚的肉質(zhì)極其鮮美，且富含多種營養(yǎng)元素。

這里肯定有人會說，你講的不對，日本的三文魚才是刺身的主要食材！好吧，如果你真的有這種想法，那我只能說，你被誤導(dǎo)了，而且是被國內(nèi)的黑心商家誤導(dǎo)了！在日本，三文魚是極少拿來做刺身，一般只用做熟食！因?yàn)?，三文魚傳播寄生蟲的幾率很高！

三文魚原產(chǎn)于挪威等少數(shù)幾國的海域，這是沒錯的，但問題是，相比較全世界龐大的消費(fèi)者，那點(diǎn)產(chǎn)量是微乎其微的，所以，國內(nèi)的三文魚基本（沒說全部）不是挪威來的?。ň退闶桥餐淼模仓挥型梁莱缘钠穑。┠敲?，國內(nèi)那么多家料理店里，那么多的三文魚是從哪里來的？！告訴你們，是中國人養(yǎng)殖的！而且還是淡水養(yǎng)殖的！

但是，黑心的商家是想賺錢的啊！為了順利達(dá)到這一目的，他們掩蓋了三文魚的內(nèi)幕，國內(nèi)商家基本是直接把日本的料理圖片搬過來作為己用。正所謂"金玉其外，敗絮其中！"

幸運(yùn)的是，很多海魚，包括金槍魚，都無法養(yǎng)殖，所以，只要是您吃到的金槍魚，都是野生的！

但是，您真的確定，您吃的“金槍魚”真的是“金槍魚”嗎？

下面，再讓我告訴您一個殘酷的事實(shí)。

目前國內(nèi)幾乎所有（沒說全部）的料理店，雖然打著各種各樣誘人的宣傳，但其刺身的食材基本都是來自歐洲或者日韓等東南亞海產(chǎn)國家海鮮市場挑剩下的，然后再經(jīng)過冷藏，長途跋涉遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)街袊箨懀皩ｉT貢獻(xiàn)”給我們國人吃，而且這些魚，從捕獲到運(yùn)輸再到您的餐桌前，基本上已經(jīng)冷藏至少三個月，最多的可以達(dá)到兩年。您盡可以不信，因?yàn)槟静涣私膺@個行業(yè)。

您可能會說，冷藏那么久，魚早就臭了；但您可能不知道，魚捕獲上船后，會立即放血（盡可能減少腥味），然后馬上放入零下六十度左右的冷藏柜中急凍，瞬間就可以結(jié)冰。一般這種大型遠(yuǎn)洋捕魚船，為了盡可能的節(jié)省成本，都會在捕撈滿倉后聯(lián)系運(yùn)輸船前來，直接在海上轉(zhuǎn)移，被清空庫存的捕魚船在同時獲得補(bǔ)給后繼續(xù)捕魚，基本一兩年船才會返回陸地一次，而前來交接漁獲的物流船往返至少需要幾個月。

您可能又會說，您早就在電視上網(wǎng)上看到過日本等國的近海捕魚非常容易，哪里需要你們說的幾個月。是的，您也說了，那是日本！其實(shí)不光是日本，全世界很多國家的近海漁業(yè)非常繁盛，在合適的季節(jié)在近海就可以輕易捕獲到很多大魚。唯獨(dú)我們中國，我們的沿海近海地區(qū)，由于幾十年來沒有得到國家相關(guān)法律應(yīng)有的保護(hù)，在環(huán)境污染，以及一些唯利是圖的漁民長期貪婪無休止的電魚、炸魚、毒魚等手段的摧殘下，海洋資源已經(jīng)被破壞到令人發(fā)指的地步。更有甚者，連近海的珊瑚礁都被他們挖光賣給了水族館。所以，才會頻頻發(fā)生中國漁民在韓國等國海域捕魚被抓的事件，不是這些漁民喜歡去偷人家的魚，而是我們的近海，早已經(jīng)沒有魚了。這就是急功近利、唯利是圖，終究自食惡果。

說到這里，您或許能夠明白，真正的刺身，尤其金槍魚刺身，如果是新鮮的，那絕對不是普通人可以消費(fèi)的起的，不光是在中國，在日本，在全世界都是一樣的。您實(shí)在想吃，黑心商家絕對不會攔著你，那就是冰鮮了不知道多久的金槍魚，以及來自中國內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖的三文魚！更有甚者，連冰鮮的金槍魚都不給你吃！而是用一種名叫鰹魚（俗稱“煙仔”）的海魚來冒充金槍魚。

因?yàn)榻饦岕~和鰹魚都是屬于鮪魚科的，一般人經(jīng)常把他們搞混淆，更何況是已經(jīng)面目全非的擺在餐桌上。而且鰹魚在中國的近海就可以捕獲得到，產(chǎn)量也比較大，價格格外便宜，旺季的時候三塊錢一斤也無人問津。我們釣到鰹魚基本都是放生的，因?yàn)轹烎~做刺身吃起來會比較酸，比較腥。但是商家就“極具智慧”，七搞八搞的就可以搞的吃起來跟金槍魚差不多，尤其是那些不是經(jīng)常吃金槍魚的人，根本就吃不出來?？赡芎芏嗳藦膩矶紱]有吃到過真正的金槍魚。

在國內(nèi)怎樣才能吃到新鮮的深海魚呢？

其實(shí)很簡單！只要您身邊有熱衷于海釣的朋友，且有機(jī)會去到南海的石油井架等海域，就能吃到各種新鮮的海魚刺身！

為什么是南海的石油井架？！前面說過，中國的近海已經(jīng)沒有什么魚了，中國近海最近且資源保護(hù)的最好的地方，就是南海的石油井架！因?yàn)檫@些井架常年作業(yè)，為我國勘探生產(chǎn)深海原油，這些井架都是時刻有軍隊(duì)武裝保護(hù)的，中國漁民那些電魚、炸魚、毒魚等斷子絕孫的手段根本不敢在井架周邊施展，所以，南?，F(xiàn)有的三十多座石油井架，有幸成了中國近海海洋資源最后的伊甸園。

也正如此，深海釣客俱樂部的釣友們多年來數(shù)次前往南海油田各個井架，使用釣竿抽鐵板或是放流活餌的方式來挑戰(zhàn)各種深海大魚，而俱樂部的釣友們，他們的家人和好友們，以及俱樂部的顧客，才有機(jī)會品嘗到真正的極品海鮮刺身。

深海釣客俱樂部提供的金槍魚刺身

幾乎所有的海魚，都是洄游魚，也就是說，他們就像陸地上的很多動物一樣，會隨著季節(jié)氣候的變換而不斷轉(zhuǎn)換生存的地點(diǎn)，且周而復(fù)始。魚洄游經(jīng)過的地方，必須是珊瑚礁等海底資源保護(hù)的非常完善的地方。如果沒有珊瑚礁，是根本無法讓魚棲息的，是根本留不住魚的。環(huán)境的破壞、一些漁民斷子絕孫的捕魚手段，造成珊瑚礁被徹底破壞殆盡。而釣魚，基本是不會破壞珊瑚礁的。

END

垂釣不僅是一種休閑娛樂活動，更是一種修行。深海釣更是一種具有挑戰(zhàn)性的項(xiàng)目。深海釣客俱樂部，帶你到深海之上，領(lǐng)略不一樣的風(fēng)情！