團(tuán)聚家宴，就做這道菜，比大魚大肉受歡迎，香的鄰居來敲門。這就是今天要介紹給大家的番茄肉末金針菇啦。

過完中秋又是國(guó)慶，都是闔家團(tuán)聚的日子，餐桌上免不了大魚大肉的，吃多了一是容易膩，二是太多的油脂也會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，更不用說容易長(zhǎng)胖了。

今天給大家介紹的這種做法，簡(jiǎn)單好吃，而且還好看，絕對(duì)可以給你的餐桌增色不少哦~金針菇是我們常吃的一種食材，江湖俗稱see you tomorrow~

其實(shí)呢，金針菇富含氨基酸和膳食纖維，你還是會(huì)吸收它里面好的物質(zhì)噠，而且它有助于促進(jìn)腸道挪動(dòng)，還能幫助清除腸道中多余的垃圾。

番茄肉末金針菇

By 蕾寶的煙味生活

配料：

金針菇 400克、西紅柿 2顆、肉末 50克、小紅椒 5個(gè)、柿子椒 5個(gè)、蔥 3顆、番茄醬 2勺、姜 5克

烹飪步驟：

步驟 1.金針菇清水中浸泡10分鐘后沖水洗凈，瀝干水分后切掉尾部部分2厘米左右；

步驟 2.均勻的把金針菇圍繞一個(gè)直徑3厘米的圓形，以扇形狀擺放入一個(gè)略有深度的平盤中，擺放整齊后；

步驟 3.往圓形處磕入一枚雞蛋，并均勻撒上少許食鹽調(diào)味

步驟 4.蒸制期間，將番茄、小紅椒、青椒、生姜、香蔥、五花肉切碎備用；（圖示僅為青椒、生姜、香蔥、小紅椒）

步驟 5.平盤放入蒸鍋內(nèi)，水開后繼續(xù)蒸制8分鐘左右，雞蛋凝固后取出，并倒出碗中水分；

起鍋倒油，油熱后倒入肉末翻炒變色；

步驟 6.倒入料酒翻炒均勻；

步驟 7.繼續(xù)倒入生姜、小紅椒、青椒；

步驟 8.炒出辣味后，倒入生抽翻拌均勻后盛出裝盤備用；

步驟 9.再次油，油熱倒入番茄；（上一步五花肉肥肉偏多則將多余的油留在鍋內(nèi)，直接倒入番茄）

步驟 10.番茄翻炒至出汁，倒入番茄醬、半碗清水煮開；

步驟 11.煮開后倒入炒好的肉末，再次煮沸倒入生抽、白糖、適量鹽等調(diào)味料翻拌均勻；

步驟 12.最后倒入蔥花翻拌均勻，并澆在蒸好的金針菇上即可。

烹飪小貼士：

1、選購(gòu)技巧優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。

2、儲(chǔ)存方式新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。

你喜歡涼拌金針菇還是涮金針菇？