老婆是遠(yuǎn)嫁，朋友不多，難得閨蜜遠(yuǎn)道而來，不勝歡喜，我責(zé)無旁貸做好后勤工作，帶著她們各種吃喝玩樂，這天老婆閨蜜說天天出去吃太破費(fèi)了，建議自己在家做飯吃，而且也想嘗嘗我的手藝，兩人都是無辣不歡型的，我投其所好做了4道又辣又好吃的家常菜，兩人都夸好吃，一起看下吧。西甲直播

蒜苗炒五花肉

【食材】

蒜苗200g、五花肉300g、蔥姜蒜各20g、香辣醬30g

【做法】

1、五花肉切片，加入鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘，使五花肉入味。

2、蒜苗摘洗干凈，切成長短一致的小段；姜蒜切片，蔥切段，備用。

3、鍋中加入少許食用油，油溫4成熱時(shí)，放入腌制好的五花肉片，大火翻炒2分鐘使五花肉斷生，切五花肉中的油脂析出。

4、加入香辣醬，轉(zhuǎn)中小火煸炒出紅油。做蒜苗炒五花肉無需放太多油，香辣醬和五花肉中都會(huì)析出油脂。

5、放入提前切好的蒜苗，翻炒半分鐘至蒜苗斷生。

6、加入鹽、生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。

紅油豬耳朵

【食材】

鹵豬耳朵1只、小蔥少許、大蒜2瓣

【做法】

1、買來的鹵豬耳朵切成細(xì)絲，裝入盤中備用。

2、大蒜剁成蒜蓉，小蔥切碎，備用。

3、取一個(gè)空碗，放入鹽、生抽、醋、紅油、少許糖、蒜蓉、香油，再加入少許純凈水，攪拌均勻，制成料汁。

4、把料汁加入豬耳朵絲中，再撒入少許蔥花提香增色，攪拌均勻即可。

紅椒燉泥鰍

【食材】

泥鰍400g、紅椒200g、蔥姜蒜各20g、剁椒50g

【做法】

1、泥鰍去除內(nèi)臟，宰殺干凈，剁成小段，在清水中加入少許白醋，放入泥鰍段，浸泡20分鐘，使血水析出的同時(shí)也可以去腥，最后再用清水淘洗干凈，控干水分備用。

2、紅椒切片、姜蒜切片、大蔥切段，備用。蔥姜蒜都有很好的去腥作用，如果不忌口，盡量放些。

3、鍋中加入適量食用油，待油溫5成熱時(shí)，放入剁椒、蔥姜蒜，煸炒出香味。

4、放入泥鰍段，大火爆炒2分鐘，烹入少許料酒去腥，再加入適量清水，蓋上鍋蓋，燉3——5分鐘。

5、加入紅椒，翻炒1分鐘，至紅椒斷生，再放鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。

干炸小魚炒二荊條辣椒

【食材】

小魚500g、二荊條辣椒100g、面粉50g、雞蛋1個(gè)

【做法】

1、小魚宰殺干凈，去除內(nèi)臟和魚鰓，再用清水淘洗干凈，控干水分備用。

2、碗中加入面粉、雞蛋、再加入適量清水，攪拌均勻，制成濃稠適宜的面糊。

3、把小魚放入面糊中翻拌均勻，使每個(gè)小魚都均勻的裹上面糊。

4、鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時(shí)，放入掛好面糊的小魚，中火炸2分鐘，待小魚金黃酥脆，盛出控油，備用。

5、鍋中留少許底油，放入二荊條辣椒煸炒出香味，接著放入炸好的小魚干，翻炒均勻。

6、加鹽和老干媽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。