每到早上，樂山蘇稽鎮(zhèn)的老街巷子里，便遠遠地飄來一股鹵香味。熟悉這條老街的住戶們知道，老李家的鹵鵝上架了，要想晚上來點配酒菜，那就要早點時間出門。

李云家的鹵味鋪并不顯眼，沿著蘇稽鎮(zhèn)老河街走去，若是沒有熟悉的本地人指引，這家外表平凡的老鋪子，便被你無意間忽視掉。

1978年的李云還是一個年輕的小伙子，當時他在蘇稽鎮(zhèn)供銷社食堂里找到一份廚師差事。卻不曾想2年后單位改革，最后連供銷社的食堂都要成為歷史。不舍食堂就這樣沒了，李云和愛人咬了咬牙，花了數(shù)萬元的費用盤下了這家食堂，專門做起了鹵味。

這鋪子一做就是經(jīng)營了整整40多年的時間，而這40多年以來李云靠著一手好鹵味，成為了蘇稽鎮(zhèn)的一絕，附近街坊鄰居的餐桌上就沒有少見過李家鹵味的影子。

李家鹵味的秘密都藏在后院大鍋的鹵汁里。據(jù)李云介紹，從1978年開始他就堅持不換鹵汁，40年來經(jīng)過慢火反復熬制的鹵汁，早已沉淀著無數(shù)的精華。用老鹵汁鹵出來的鵝，香味濃郁令人食指大動，這便是時間積累的一種味道。

小小的鹵鵝看起來沒有多少名堂，但要想40多年間讓食客始終如一的喜歡，除了老李精心制作的鹵汁之外，剩下的就是幾十年來街坊鄰居建立起來的情感。

從小李到老李，幾十年來買鹵味的顧客也大都成為了熟悉的老友。在附近街坊鄰居看來，老李賣的鹵味好吃又實惠，老李更是一個踏實的人。有人見李云鹵味生意不錯，便建議他提高產(chǎn)量漲價，但遭到了老李的斷然拒絕。氯化鈣

如今雖然女兒有時會過來幫忙，但在李云看來，這家老鋪子的產(chǎn)量就這樣，若要提高數(shù)量，鹵出來的食材就一定沒有原來的味道好。錢是賺不完的，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的情感和信任才是最重要的，這或許就是這家無名小店的經(jīng)營理念。

攝影師胡東進（網(wǎng)名：樂山人）。四川省攝影家協(xié)會會員，就職于四川省樂山師范學院。現(xiàn)已聯(lián)合去驢行，專注樂山等四川地區(qū)民間旅游文化報道。