之前試過(guò)其他配方的啤酒煮蛋，口感較淡，總感覺(jué)差了點(diǎn)什么。這次研究了很多方子，自己又作了一些調(diào)整，我覺(jué)得還是很成功的，哈哈哈！噴香Q彈，讓人食欲大漲，吃一個(gè)就停不下來(lái)

鹵上一鍋，絕對(duì)大受歡迎，有興趣不妨試一下哦

用料

啤酒 一瓶

雞蛋 20個(gè)

老抽 小半碗

八角桂皮香葉 適量

花椒 一勺

陳皮 少許

干辣椒 六七個(gè)（不吃辣可以省略）

蔥姜蒜 適量

冰糖 少許

步驟 1

準(zhǔn)備20個(gè)新鮮雞蛋（存放時(shí)間過(guò)久的雞蛋不建議用，煮后蛋殼不好分離，剝不出完整的形狀）洗凈后冷水下鍋，水量蓋過(guò)雞蛋為宜。放二勺鹽同煮，防止破殼。

步驟 2

中火煮開(kāi)，繼續(xù)煮十分鐘（雞蛋有可能攜帶沙門(mén)氏菌，必須洗凈煮熟后剝殼。有數(shù)據(jù)顯示，水沸后十到十二分鐘左右蛋黃才能熟透凝固。如果要吃溏心雞蛋，中火煮開(kāi)二分鐘后關(guān)火，悶五分鐘后撈出食用正好）這是我調(diào)查的數(shù)據(jù)哈，別煮熟就吃了，那你可沒(méi)雞蛋做鹵蛋了

步驟 3

將煮好的雞蛋撈出放入冷水中過(guò)涼，冷水激過(guò)剝開(kāi)的雞蛋非常容易剝而且完整

步驟 4

將大蔥二段、蒜三到四瓣、生姜三片、八角二個(gè)、桂皮一塊、香葉二片、陳皮少許、花椒一勺、干辣椒段放入鍋中。如果有茶包或沙袋，將其放入茶包再下鍋更好，以免佐料戳破雞蛋影響美觀，更尤其不會(huì)粘連到調(diào)料在雞蛋上，吃著更爽

步驟 5

倒三分之一碗的老抽，放入雞蛋，將雞蛋在醬油中打滾兒，全部均勻上色以后再下鍋，把之前做好的調(diào)料包一起放入鍋中，將碗里剩下的醬油再均勻的淋上去

步驟 6

隨后倒入一瓶啤酒，酌情加水，水和啤酒以蓋過(guò)雞蛋為宜，再加少許食鹽（老抽是咸的，食鹽別放多了。淡口的食鹽可以先不放，煮好后嘗下味道，差鹽后面再加）中大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20分鐘關(guān)火，撈出雞蛋晾涼（這一步使雞蛋冷熱交替，表皮變Q彈軟糯）上圖是煮得差不多的樣子

步驟 7

將放涼的雞蛋重新放回湯汁中，加適量冰糖提味增色。水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘左右即成。吃不完的連同湯汁一起倒入容器中，放入冰箱冷藏，浸泡過(guò)夜味道更佳。再熱時(shí)盛在碗中上鍋蒸也行，連湯汁一起入鍋煮也行，味道不變。（勤快一些的，可將雞蛋取出放涼后重煮，這一步驟重復(fù)二到三次，口感更Q彈！我屬于懶人，沒(méi)有重復(fù)，，口感也不錯(cuò)哈，超香的，跟本停不下來(lái)呀）

步驟 8

這蛋怎么樣呢？

小貼示

1.雞蛋想要?jiǎng)兊猛暾?，煮好后一定用冷水泡涼再?dòng)手，這步不可省哦

2.啤酒一般的牌子就行，不必糾結(jié)

3.如果實(shí)在懶不想做撈出放涼再煮這一步，也可省略，成品口感差而已（做到這個(gè)份上了，你還懶這一下嘛）