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雞蛋炒米粉 材料：米粉，雞蛋2個(gè)，臘腸，包心菜、油、鹽、酒、醬油 做法：1.米粉先下鍋用熱水煮開，然后瀝干備用。 2.起油鍋，雞蛋打散，里面加點(diǎn)鹽和酒，炒一下雞起鍋備用。 3.起油鍋，放入切片的臘腸炒，然后加入切碎的包心菜一起炒，放入醬油，鹽和酒，適當(dāng)加少量水，然后加入瀝干的米粉和雞蛋，一起炒，炒到水瀝干，入味，即可。 糖醋脆皮豆腐 材料：老豆腐一塊 調(diào)料：醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水淀粉15ml、蔥花、芝麻 做法：1、將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用。 2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份。 3、鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎到兩面金黃。 4、如果這時(shí)候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中。 5、大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火。 韭菜炒蛋 材料：銀魚150g、雞蛋3個(gè)、韭菜(50g)、調(diào)和油、胡椒粉、料酒 做法：1、準(zhǔn)備的材料。 2、雞蛋打散加入鹽、胡椒粉和料酒。 3、蛋液中加入洗凈的韭菜末 4、再加入銀魚攪拌均勻。 5、鍋中油熱倒入蛋液小火翻炒至熟。 6、出鍋裝盤。 洋蔥炒肥腸 材料：肥腸，洋蔥，青紅椒，生姜，花椒，八角，大蒜，郫縣豆瓣醬，大蔥，生抽，食鹽，食用油， 做法：1、首先清洗肥腸，肥腸加鹽一起反復(fù)搓洗干凈，去掉腸內(nèi)的肥油，然后冷水上鍋，加料酒，花椒，八角一起大火煮開之后，再煮1個(gè)小時(shí)之上，用筷子戳一下，能戳穿就可以了。這樣肥腸炒出來才好吃，不然嚼都嚼不動(dòng)的。 2、把煮好的肥腸撈出來之后，瀝干水分，切成小塊，裝盤待用。 3、起鍋，放生姜，大蒜，大蔥煸炒出香味，然后放肥腸翻炒幾下。不用炒太久，前面已經(jīng)煮熟了。 4、然后放一勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。郫縣豆瓣醬比較咸，所以加鹽時(shí)要加一點(diǎn)。 5、最后把洋蔥，青紅椒，倒入鍋中，加少量的鹽一翻炒斷生，調(diào)入一點(diǎn)生抽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。 啤酒鯽魚 材料：鯽魚、肉餡、啤酒、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋 做法：1、肉餡加鹽調(diào)勻，雞蛋打成蛋液，鯽魚處理干凈。 2、鍋加油，燒熱，鯽魚肚子里加肉餡，裹上蛋液，下鍋炸至兩面金黃，盛出備用。 3、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜炒香。倒一瓶啤酒，魚倒入鍋內(nèi)，大火燒開后，小火燒半小時(shí)。 4、待湯汁基本收干將魚盛盤，撒香菜段，淋湯汁即可。 |
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