 胡蘿卜熗雙筍 材料：萵筍、鮮春筍、胡蘿卜、蒜、蔥、干辣椒、鹽、油、雞精 做法 1.萵筍去皮切小塊； 胡蘿卜去皮切小塊，鮮竹筍洗凈切塊； 蒜切片，干辣椒切段，蔥切蔥花。 2.萵筍、胡蘿卜焯水； 竹筍放入沸水中煮3-5分鐘，撈起瀝干水分，放入盤中，再加鹽和雞精拌勻。 3.鍋上火加油燒熱，將蒜片干辣椒炒香，再撒入蔥花。 4. 將調(diào)料熱油倒入裝萵筍、鮮竹筍和胡蘿卜的盤中即成。  粉蒸胡蘿卜絲 材料：胡蘿卜 一根 鹽 適量 食用油 少許 面粉 適量 蔥 蒜 干辣椒絲或辣椒面 花椒粒 做法： 1、胡蘿卜用刨菜器刨成細(xì)絲，泡在鹽水里10分鐘左右（鹽適當(dāng)多放些，因?yàn)榇龝?huì)蒸的時(shí)候不用再放鹽） 2、用紗布把鹽水泡好的胡蘿卜絲擰干，一定盡量擰到最干，要不拌面會(huì)粘的 3、倒入食用油拌勻 4、面粉倒入拌了油的胡蘿卜絲里，用雙手搓勻，直到每根胡蘿卜絲用面粉包裹住 5、鍋里倒水，水開后把拌好面的胡蘿卜絲放入鋪了干屜布的籠屜蒸。上氣后3分鐘左右即可。 6、蒸好后，依次放蔥末、蒜末、干辣椒絲（或辣椒面），油里放花椒粒，燒熱后澆上，拌勻即可開吃  紅燒肉燉山藥- 做法： 1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。 2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。 3.把山藥下入油鍋煎成金黃。 4.把肉水焯一下，撈出備用。 5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。 6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。 7.加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。 8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。 9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。 10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可  鮮香滑蛋牛肉 食材：牛里脊肉150克、土雞蛋5個(gè)、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。 做法： 1、準(zhǔn)備所需材料。 2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘。 3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。 4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時(shí)放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。 5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。 6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。 7、炒至蛋液還沒完全凝固時(shí)關(guān)火，最后淋少許芝麻油炒勻即可。 |
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