【雞肝粥主治目昏、夜盲】 【來源】《本草綱目》。 【配料】雞肝50克，粳米100克，鹽、味精等調(diào)味品少許。 【制作方法】將雞肝洗凈細切，與淘凈的粳米一起放入鍋內(nèi)，加水煮成粥再加入調(diào)味品，調(diào)勻即成。 【功效】補肝明目。 【適應(yīng)證】肝血虛之視物不清，夜盲癥，貧血。 【食法】分2次溫服。 【食療漫話】雞肝為家雞的肝。味甘性微溫，《醫(yī)宗必讀》謂：“肝可起陰，治小兒疳積目昏。”《現(xiàn)代實用中藥》：“適用于痿黃病，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱?！泵?00克雞肝中含蛋白質(zhì)18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物2克，尚含有鈣、磷、鐵、維生素A50900國際單位，硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、膽堿等。肝中所含鐵及維生素A對于缺鐵性貧血，維生素A缺乏的夜盲癥，視物不清有顯著效果。雞肝粥，《粥譜》稱其有“補肝明目”之功。《太平圣惠方》用烏骨雞的肝，加豆豉10克煮粥，功效相同。雞肝粥可以常服，至病愈停服。