原料

豆腐一盒(900G)；蔥一根；蒜四瓣；姜四片；小紅辣椒三根；李錦記辣椒醬2大勺；水淀粉少許；鹽適量；雞精少許

做法

1、豆腐切8毫米左右的厚片,均勻的在表面抹鹽,放置半小時以上,讓其充分入味,瀝干水分；

2、蔥切蔥花,姜蒜切末,紅辣椒切絲,備用；

3、將豆腐表面的水分擦凈,鍋內(nèi)起油,煎,至表面金黃,翻面,煎至另一面金黃為止,撈出備用；

4、同一個鍋內(nèi),在煎過豆腐的油里放入蔥姜蒜辣椒爆香,然后倒入豆腐,添水至沒過所有豆腐的一半即可；

5、加鹽,雞粉,辣椒醬,待水沸,蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜8-10分鐘；

6、開蓋,大火,倒入水淀粉收汁即可。