牛肉是秋天一道美味的食材，不同的制作方法有著不一樣的味道，人群也是熙熙攘攘。我隨著人流來到了賣牛肉的地方，挑了一塊較小的牛腱子肉，打算今天做道含有豐富的營養(yǎng)紅燒牛肉。

教你做超美味的紅燒牛肉！！吃過一口就不能忘！

用料：牛肋條肉1000克、八角4個、姜1塊、大蔥1棵、香葉4片、桂皮1段、山楂4個、冰糖1把、紅燒醬油2湯勺、黃酒2湯勺、色拉油、食鹽適量。

做 法

1、把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少兩個小時，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來，牛肉由紅色變得發(fā)白，然后再瀝干水分，水分一定要瀝干哦?。ㄅＨ獠贿m合用熱水焯水去血水，那樣會使牛肉變老變硬，口感不好）

2、熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火炒制

3、小火炒出糖色，如圖：期間一定要用勺子不斷地攪拌，一定要注意火候，過火會發(fā)苦

4、把牛肉倒進去快速翻炒，使牛肉均勻上色

5、放入香葉、桂皮、蔥、姜片，炒出香味后，加入黃酒，再加入紅燒醬油，繼續(xù)翻出均勻。（如果沒有黃酒，可用料酒代替，如果沒有紅燒醬油，可用老抽代替）

6、接著一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意這里是一次添加足，并且是涼水而不是熱水哦！如果中途添加熱水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不來了。（此時撒入山楂可以幫助牛肉快速軟化）

7、收汁完畢后，根據(jù)個人喜好進行最后一次調(diào)味，一道軟而不爛的紅燒牛肉就華麗麗地出鍋了

如果再煮上一碗面，加上紅燒牛肉幾塊點綴其上，一道出彩的紅燒牛肉面就誕生了。

肉中有筋、筋中帶肉，制成后肉軟爛，筋Q弾，味道一樣的鮮香。如有喜歡這道菜的朋友可以收藏借鑒！