荸薺又叫馬蹄，它的肉是白色的，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為白色入肺，所以它能夠清熱解毒、潤(rùn)肺化痰。

荸薺吃法多樣，生吃、煮粥、煲湯、素炒或者炒肉都可以。但是現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荸薺里含有不耐高溫的殺菌成分，所以生吃效果更好。生吃時(shí)切忌一定要清洗干凈，否則的話容易有寄生蟲(chóng)。

注意：荸薺偏涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人最好就不要生吃了。

茭白有生津止渴、祛濕利尿的功效，還能健脾胃、止咳，有著“水中參”的美譽(yù)。它的蛋白質(zhì)含量特別豐富，是蔬菜中的佼佼者，而且鉀元素含量很高，特別適合高血壓人群。

而且茭白富含膳食纖維，是腸道的清潔夫，多吃茭白對(duì)緩解便秘、減肥有輔助作用。

注意：茭白性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉的人要少吃。

萵筍又稱(chēng)萵苣，它能夠消食消腫，同時(shí)萵筍里面含有很豐富的煙酸、葉酸，對(duì)心血管的維護(hù)很好，而且葉酸對(duì)孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管的畸形非常有幫助。萵筍里面還含有類(lèi)胰島素的成分，是非常適合糖尿病人的一款蔬菜。

很多家庭吃萵筍，萵筍葉都會(huì)丟棄不吃，這樣實(shí)在很可惜，其實(shí)萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)萵筍，萵筍葉里面含的鉀元素、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素與萵筍莖相比一點(diǎn)都不差，而且萵筍葉還有一定的平咳舒氣的作用，所以吃萵筍的時(shí)候千萬(wàn)不要把葉子扔掉了。

注意：萵筍含有一定的光敏物質(zhì)，白天如果吃了過(guò)多的萵筍，就不要出去暴曬太陽(yáng)，不然容易引起一些過(guò)敏性的皮炎發(fā)生。