說到對(duì)京都的印象，大概很多人的腦中閃過的是千年古都、千座神社寺院等。然而，可能很多人并不那么了解的是，京都的和果子和京料理一樣赫赫有名。

日本美食網(wǎng)站每年例行的甜品評(píng)選中，憑借著精美的和果子，京都的店鋪總會(huì)占據(jù)著榜單的大部分位置。

和果子最初是日本宮廷或是貴族在品茶時(shí)搭配的點(diǎn)心，京都曾是日本皇宮所在地，伴隨著歷史的發(fā)展，京都和果子的制作技藝也是日益精進(jìn)，歷經(jīng)千年，綿延至今。

日本皇室對(duì)于和果子的鐘愛，從天皇指定京都的“虎屋”羊羹作為日本國禮之一，皇宮遷至東京時(shí)也要帶著“虎屋”的制果一起搬走這些事件中便可知一二了。

那現(xiàn)在還能探究到制果技藝和烹飪方法嗎？

其實(shí)，現(xiàn)在是有這樣的機(jī)會(huì)的，京都很多和果子老鋪以及少數(shù)的料理教室都提供制作體驗(yàn)。

  井筒八橋本店

（井筒八ッ橋本舗 祇園本店）

創(chuàng)業(yè)于 1805 年的井筒八橋，可以稱得上是京都代表性的和果子八橋的老鋪之一了。而其起源來自京都著名的花街——祇園，最早是一間茶屋，為去八坂神社、清水寺等神社寺院參拜的人提供茶品。

慢慢地，茶室的茶雖不再興旺，茶品卻逐漸成為店鋪的主打。在這里，你可以體驗(yàn)到八橋的燒制過程，體驗(yàn)費(fèi)用也不高，僅需 1000 日元。不過，制作體驗(yàn)需要提前和店家預(yù)約，按照店家確認(rèn)的預(yù)約時(shí)間前往。

地址：京都市東山區(qū)川端四條上る常磐178

營業(yè)時(shí)間：10:00—21:00　

老松北野店

很多從國內(nèi)到京都旅行的人可能對(duì)老松并不熟悉，然而對(duì)于京都本地人來講，老松的和果子——夏柑糖卻是赫赫有名的。

柑橘的外形，打開來看卻完全變了內(nèi)容，軟滑如同我們童年時(shí)候的果凍一般的口感，甜度恰到好處。說它是店鋪，甚至說是京都的“名物”，也不為過。

老松作為京都傳統(tǒng)的和果子老鋪，對(duì)于京都傳統(tǒng)技藝的傳承和推廣十分熱衷。很早便將和果子的制作體驗(yàn)作為一種文化傳承來進(jìn)行，向青少年和旅行者介紹和果子的制作方法。

老松的和果子制作材料主要是面粉，制作時(shí)店鋪的師傅會(huì)傳授造型的技巧?？粗胀ǖ拿娣墼谧约旱氖种搁g，逐漸變成精美的食物藝術(shù)，實(shí)在是一種享受。

地址：京都市上京區(qū)今出川通御前東入ル社家長(zhǎng)屋町675-2

營業(yè)時(shí)間：8:30—18:00

總本家吉廣

（総本家よし廣）

相對(duì)于傳統(tǒng)的老鋪而言，總本家吉廣的歷史并不算長(zhǎng)，然而，這家店的店主水內(nèi)啓介，憑借著精湛的技藝，早已獲得了四年一度的日本全國和果子博覽會(huì)的外務(wù)大臣獎(jiǎng)。

雖然店鋪歷史并不長(zhǎng)，但啓介開設(shè)和果子制作體驗(yàn)課程的時(shí)間卻不短了，16 年來他已經(jīng)使大約 15 萬人近距離感受到了和果子制作的魅力。

現(xiàn)在店鋪里和果子制作的指導(dǎo)教師依舊是店主夫婦，可供體驗(yàn)的和果子制作種類也相當(dāng)豐富，可以說是體驗(yàn)制作品種最多的一家店了。

不過，費(fèi)用相對(duì)高一點(diǎn)兒，2000 日元左右，體驗(yàn)的時(shí)間為 70 分鐘左右，同樣也需要預(yù)約，不過可以在當(dāng)天預(yù)約。值得特別說一下的是，總本家吉廣可以提供英文的解說，對(duì)于外國的旅行者來講，非常方便。

地址：京都市中京區(qū)西京東月光町22 番地

營業(yè)時(shí)間：10:00—18:00

甘春堂七條店

（七條甘春堂）

如果說你對(duì)甘春堂這個(gè)名字不夠熟悉的話，也許提到一個(gè)和果子的名字，你就會(huì)馬上明白這家店的制作水平了：銀河羊羹。

是的，就是那個(gè)曾經(jīng)在網(wǎng)上被大家刷屏稱贊，美到無法形容的羊羹，就是出自這家店。

甘春堂創(chuàng)立于 1865 年，如今已有 150 多年歷史，現(xiàn)在傳至第六代。店鋪的體驗(yàn)教室不大，在店鋪的町家的二層。一般來說，體驗(yàn)制作的和果子會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同而不同，店家會(huì)選擇不一樣的食材，配合不同的造型，來傳授制作技藝。

地址：京都市東山區(qū)七條通本町東入ル西門町551

營業(yè)時(shí)間：10:00—17:30

WAKJAPAN

那么在哪里可以體驗(yàn)到日式料理呢？傳統(tǒng)的京料理，需要經(jīng)年累月的烹飪技藝的積累，然而在京都的一些料理教室里你不僅可以體驗(yàn)到日式料理的制作，也可以體會(huì)到日式料理的精致。

WAKJAPAN 自 1997 年開始，便開設(shè)了日式料理的制作體驗(yàn)教室。在這里，你可以體驗(yàn)到如何制作手卷壽司，如何制作日式的餐前小菜，如何制作日式的烹煮食物，以及日式料理的擺盤，料理教室的老師也會(huì)細(xì)心教授。

地址：京都市中京區(qū)高倉通二條上る天守町761

營業(yè)時(shí)間：9:30—17:00

月桂冠大倉紀(jì)念館

與日式料理相搭配的，還有日本酒。說到日本酒，在京都人們都會(huì)想到的應(yīng)該是月桂冠。在日本的酒文化中，月桂冠作為歷史最悠久的制造廠之一，有著重要的地位。

在京都伏見區(qū)月桂冠大倉紀(jì)念館的酒香房里，你除了可以品嘗到地道的日本酒，看到日本酒的歷史和制造介紹以外，還可以現(xiàn)場(chǎng)觀看釀造的過程，十分難得，不過這個(gè)體驗(yàn)是需要提前預(yù)約的。

地址：京都市伏見區(qū)南浜町247 番地

營業(yè)時(shí)間：9:30—16:30