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豬肝具有補(bǔ)肝明目、補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，豬肝鹵好后口感粉嫩，香氣濃郁，是一道非常受歡迎的家常菜、下酒菜，你也趕緊動(dòng)手試試吧！ 鹵好的豬肝帶上些蘸料，更美味了！ 做法1、豬肝豬肝洗凈放入清水中浸泡三四個(gè)小時(shí)，泡出血水。（中間多次換水） 做法2、鹵料（蔥段、姜片、小茴香、香葉、八角、桂皮、干辣椒，） 做法3、煮鍋?zhàn)⑺湃胨宣u料，加入老抽、生抽、白酒、食鹽 做法4、 大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘出香味備用。
做法6、 大火煮沸后撇去浮沫。 做法7、撈出，用溫水洗凈附在豬肝上的渣滓。 做法8、處理干凈的豬肝放入煮好的鹵水中。 做法9、改最小火燜15分鐘左右，用筷子扎一下最厚的地方，沒(méi)有血水冒出，關(guān)火，繼續(xù)在鹵湯里浸泡一兩個(gè)小時(shí)或者更長(zhǎng)時(shí)間至更入味。
做法10、 切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調(diào)成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。
鹵好的豬肝喜歡帶些蒜泥蘸料，喜歡辣的淋上兩勺辣椒油。
豬肝明目補(bǔ)血，學(xué)齡兒童可以適當(dāng)多吃些。
小貼士，鹵豬肝一定要小火，火力太大鹵出來(lái)的豬肝干硬。 |
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