準(zhǔn)備洗凈的西葫蘆一個(gè)，先從中間切開，片去內(nèi)瓤，再斜刀切成薄片，放入盤中備用。

紅椒半個(gè)切成菱形片，和西葫蘆放在一起，用來配色。

大蔥一段切成蔥粒，放入小盆中，大蒜兩粒切成蒜片，大蔥放在一個(gè)盆中，再抓入一小把紅干椒備用。

西紅柿半個(gè)切成片，放入盆中。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：

起鍋燒水，加入少許白醋，加入白醋可以使食材更脆。

水開后下入西葫蘆和紅椒，用勺子翻動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，焯水30秒左右，即可倒出控水拔涼。

另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，放入西紅柿翻炒幾下，倒入西葫蘆和紅椒，快速翻炒片刻。

從鍋邊淋入陳醋5克，加入食鹽2克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化開調(diào)料。

再勾入少許水淀粉，快速翻炒幾下，淋入少許明油或蔥油，簡單翻勻即可關(guān)火起鍋裝盤。

食材：西葫蘆，大蔥，大蒜，紅干椒，紅椒，西紅柿

調(diào)料：食鹽，陳醋，白糖，胡椒粉，白醋，水淀粉