一日三餐，看著簡單，但是作為廚娘，其實(shí)也挺發(fā)愁，既要照顧各人口味，又要兼顧家人營養(yǎng)，還要合理安排時(shí)間，還要每餐盡量少重復(fù)，時(shí)間一長，確實(shí)麻煩！

每周日的晚餐，在我家是最緊張的，因?yàn)閮鹤?點(diǎn)多要趕去學(xué)校上晚自習(xí)，最遲5點(diǎn)必須開飯。而周日中午，學(xué)校11點(diǎn)半才下課，回家午飯12點(diǎn)才開始吃。

那么，怎么才能做一頓又快又簡單，營養(yǎng)又好吃的晚餐呢？

我的觀點(diǎn)是，“二多一少”——種類多，數(shù)量少，盡量多做蒸菜，保證做一個(gè)湯，另外2個(gè)可以是快手小炒菜。很多工作可以提前準(zhǔn)備，這樣正式開始做菜才能事半功倍！

很多網(wǎng)友看了我的朋友圈，都說很實(shí)用呢！

記錄一下我家今天的晚餐，山藥蒸排骨，蘆筍炒蝦球，蘑菇豆腐炒青菜，平菇蘿卜絲湯，同時(shí)啟用了3個(gè)鍋，個(gè)個(gè)簡單又快手！

老公表揚(yáng)：越來越能干了！

蒸排骨，兒子最愛的排骨吃法，最能保持食材的原汁原味。與鐵棍山藥一起蒸，滋陰潤燥，滋補(bǔ)鮮美，非常適合秋天吃。

我是用高壓鍋蒸的，只要20分鐘，味道鮮美，肉質(zhì)柔嫩，一咬脫骨。做法非常簡單，只要事先腌制好就行。

蘆筍炒蝦球，松脆鮮嫩，營養(yǎng)豐富，快手小炒，3分鐘上桌！

這個(gè)菜要好吃，最好是用新鮮的蝦，剝出蝦仁。剝蝦的工作，也可以提前做好。

第三個(gè)中食材比較多，有青菜、蘑菇、豆腐、牛肉絲，別看雜七雜八，很鮮的哦，是兒子很喜歡的一個(gè)小炒菜。

最后一個(gè)是平菇蘿卜絲湯，雖然是素湯，味道卻極其鮮美！

舀上一勺，暖胃暖腸，秋天的好一碗暖肚鮮湯，大家可以去試試！

這個(gè)我用小奶鍋?zhàn)?，最后直接上桌了，還能節(jié)約時(shí)間，哈哈！

接下去，簡單說下做法。

排骨加鹽、料酒、醬油和淀粉，抓勻，放保鮮盒，密封冰箱腌制。

鮮蝦去頭去殼去蝦線。

蝦仁上撒少許黑胡椒粉，抓勻，腌制著。

以上是提前做的準(zhǔn)備工作，接下去是開始做飯時(shí)做。

山藥洗凈，開水中焯下。（這樣的好處是手碰到不會(huì)過敏發(fā)癢。當(dāng)然，如果你戴手套或不會(huì)癢，就可以跳過這一步。）

削皮，切滾刀塊。

準(zhǔn)備一個(gè)比較深的碗，下面鋪山藥，上面放排骨，倒上腌制的汁。

高壓鍋上汽后，轉(zhuǎn)小火20分鐘。

蒸排骨的20分鐘里可以準(zhǔn)備食材，做其它菜，定好鬧鐘，不用管的。

蘆筍切滾刀，青菜切段，平菇切小塊，蘑菇切厚片。

蘿卜切絲，牛肉切絲。

牛肉絲加鹽、料酒和醬油腌制一下。

蘆筍在開水中先焯一下，撈起瀝水備用。

鍋內(nèi)下油，加入蝦仁迅速翻炒。

至蝦仁變色時(shí)，加入蘆筍，料酒和少許鹽翻炒。

第一個(gè)菜很快就做好了。

接下去中火加油，煎豆腐，至兩面金黃。

加入蘑菇也煎一煎。

加入青菜翻炒。

加入肉絲翻炒，加水煮開，加鹽調(diào)味即可。

炒菜的同時(shí)，用小奶鍋?zhàn)鰷?，這樣可以快一些。（這個(gè)時(shí)候排骨應(yīng)該已經(jīng)蒸好，灶眼就空出了一個(gè)。）

鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油，加入平菇略炒，加入蘿卜絲也炒一炒，加少許料酒。

加水煮開，加鹽調(diào)味，略煮片刻。

最后打開高壓鍋，把排骨拿出來，撒幾顆蔥花，開吃吧！