【美味素包】——特點(diǎn)：皮薄如紙，滿滿菜餡。

[食材]：雞蛋2個，韭菜300克，胡蘿卜半根，黑木耳5朵，粉絲1串，香菇5朵。

[調(diào)料]：生抽15克，蠔油10克，鹽5克，香油5克。

[制作流程]：

第一步：將粉絲和木耳分別放入熱水和冷水中浸泡，半小時后撈出控水并切碎備用。

第二步：胡蘿卜去皮后清洗干凈，切碎備用。

第三步：韭菜擇去黃葉，清洗干凈后切碎。

第四步：香菇放入面粉水中浸泡十分鐘，然后取出沖洗干凈后切碎。

第五步：將2個雞蛋打入碗中，攪散后加入適量鹽拌勻，鍋中倒油，油熱后放入雞蛋炒熟，取出備用。

第六步：將所有的食材碼入盆中。

第七步：加入15克生抽。

第八步：再加入10克蠔油。

第九步：再加入5克食鹽和香油。

第十步：用筷子順著一個方向攪拌均勻。

第十一步：將餃子皮取出，拿出一張用搟面杖搟平搟大。

第十二步：調(diào)好的餡料放入餃子皮中。

第十三步：用包包子的方法將它包好，依次將所有的餃子皮都如上述方法制作完成。

第十四步：蒸鍋中倒入適量水，水開后將包好的素包子放在蒸屜上。

第十五步：大火蒸制8分鐘即可關(guān)火取出。

烹飪技巧：

1、面粉水有較強(qiáng)的吸附作用，可以吸附掉香菇里的臟東西，同理西蘭花等食材也可以用這種方法清洗。

2、因?yàn)轲W料都是菜品，所以蒸制時間不宜過久，5-10分鐘即可。

3、為了保留食材自身的鮮味，調(diào)料只用了生抽，蠔油和食鹽，不建議放五香粉，十三香等調(diào)料，味道太重了。