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每年到了這個季節(jié)，都覺得比往年更冷一些，今年冷得真是讓人受不了，我已經(jīng)穿上帶毛的褲子了，老公穿上了秋褲，就算這樣，還是覺得很冷，這種很冷的天，就合適吃火鍋，做上一鍋，不用出去，全家人圍在一起，吃得滿臉通紅，還真是開心滿足呀，我最喜歡吃火鍋了，老公只能跟著我一起吃，而我和他最愛吃的一種食材就是腐竹了，所以到了秋季家里的腐竹就沒有缺過，每天都會泡上一些，做火鍋的話泡的更多，每次吃火鍋，鍋里竟是腐竹，老公更開心。 
腐竹是一種豆制品，吃起來有濃濃的豆香味，不過可比豆腐又好吃多了，泡好的腐竹，吃起來柔軟，又帶有嚼勁，這種感覺真是美味，而且腐竹是高蛋白食物，秋冬季節(jié)多吃點，增加免疫力，對身體很好，腐竹的吃法也有很多，煮火鍋必備食材，還能炒著吃，伴著吃，等都是很不錯的，各有各的口感和味道，試肉非肉的感覺，真是招人喜歡，所以見到它的時候，寧可不吃肉都行。腐竹，我們買到的時候都是干的，那么在吃之前需要將腐竹泡發(fā)才能烹飪，而泡發(fā)腐竹并不是那么簡單，以前我泡腐竹的時候，直接將腐竹放入水中，然后等待時間，就做菜了，結(jié)果耗時非常長，后來我又想時間短點，就將冷水直接換成了熱水，覺得這么做腐竹就會很快泡好了，誰知道泡好的腐竹，外面已經(jīng)爛了，里面還是硬的，就算有泡好的，吃起來也沒有那種有嚼勁的感覺，實在難吃，所以冷水和熱水泡腐竹都不對，想要吃到軟硬合適，有嚼勁的腐竹，泡腐竹，最忌諱直接用水泡，多數(shù)人不懂還在做，難怪外爛里硬！需要這么做，這才是正確方法。先將腐竹放在水中清洗一遍，去掉腐竹上面的雜質(zhì)和灰塵，再將腐竹剪小段，不要整根放盆中，剪小段好放，還可以縮短泡發(fā)的時間。
然后將大盆中倒入足量溫水，再撒入一兩勺食鹽進(jìn)去，攪拌之后，將剪好的腐竹放進(jìn)溫水盆中。記住水要用溫水，還要撒入一些食鹽，食鹽可以加快腐竹泡發(fā)的時間，腐竹快速吸收水分后，腐竹最里面也會被泡到，那么泡出來的腐竹就軟硬合適了，不會出現(xiàn)外面爛了里面還是硬的，并且食鹽有殺菌的作用，這樣泡好的腐竹吃起來更干凈。最后在腐竹上面壓上一個盆子，這么做是因為腐竹放進(jìn)水中會浮在水面上，那就不能完全接觸水，所以用盤子將腐竹壓在水中更好。泡好的腐竹，做菜的時候不容易炒爛，吃起來美味又有嚼勁，真是太好吃了。我們買腐竹的時候也要注意了，挑選的時候聞聞有沒有豆香味，還要看看腐竹的顏色，是不是淡黃色的，還有一旦掰開腐竹看看，里面是不是層次多的，有孔洞的，若是實心的不要買。那挑選好腐竹，就趕緊回家泡起來吧，就按上面的方法來做，保準(zhǔn)你會愛上腐竹的，天天吃都不夠。
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