北方人的主食離不開面食，除了每天必吃的饅頭，在眾多的面食中，最好吃的就是餃子了。說起餃子啊，我就能想起來，小時候的我只愛吃餃子皮，不愛吃餃子餡，后來長大一些，餃子皮和餃子餡都吃，但是餃子餡里不能放肉，最后就到了現(xiàn)在，皮餡都吃，放不放肉都很喜歡，反正就是特別愛吃餃子，一天吃一次也不會膩的那種。樂動體育APP

由于我們一家子都喜歡吃餃子，所以老媽算是把餃子做出了精髓，平時親朋好友來我家，總是點名要吃老媽包的餃子。近幾年，老媽不工作了，在家的時間長了，所以給我們準(zhǔn)備的一日三餐也越來越用心。今天和大家分享一道老媽常常給我們做的煎餃，包好餃子，不用水煮了，而是放入鍋內(nèi)煎一煎，外表金黃酥脆，吃起來不油不膩特別好吃。平時吃膩了煮餃子，可以換種口味吃這道煎餃，并且還非常適合拿來做早餐，包好餃子后幾分鐘搞定出鍋，比煮的餃子要好吃多了。

【豬肉大蔥餡煎餃】

步驟一：豬肉剁成肉餡，大蔥切碎，把大蔥和豬肉放在大碗中，倒入適量醬油、花椒粉，朝一個方向攪拌均勻。

步驟二：然后倒入適量清水，朝一個方向攪勻，最后倒入適量香油、食鹽、食用油，朝一個方向攪拌均勻成餃子餡。

步驟三：另準(zhǔn)備一個大碗，倒入適量清水和面粉，攪成絮狀，揉成面團(tuán)，就像把面團(tuán)揉成長條。

步驟四：切成小一點的劑子，搟成餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成長一點的餃子。

步驟五：不粘鍋內(nèi)倒一點食用油，燒熱后，擺入餃子，小火慢煎3-5分鐘，直到餃子底部呈現(xiàn)金黃色。

步驟六：往鍋內(nèi)倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火悶煮，直到水分全部蒸發(fā)，餃子變熟，即可取出食用。

小技巧：

1、在調(diào)肉餡餃子的時候，記得加一點清水，這樣調(diào)出來的餃子餡更加水潤，吃來來更好吃。

2、不粘鍋用油煎餃子的時候一定要用小火慢煎，因為大火不僅餃子煎不熟，餃子還容易變糊變硬。

3、喜歡吃酥脆的煎餃的朋友，也可以最后把餃子的所有面都煎成金黃色的。

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