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鴨血粉絲湯是南京的知名美食之一，既可以是湯又可以是菜。冰箱里備上幾樣食材，深夜餓極時自己動手，快速煮一份開胃的鴨血粉絲湯， 喝湯咂粉， 很有滿足感。 
準(zhǔn)備材料
生鴨血 150克，生鴨腸 100克，生鴨胗 50 克，生鴨肝 50 克，龍口粉絲 1 小把，油豆腐 3塊，高湯 600 毫升，鹽 1/2 茶匙，味精 1 克，白胡椒粉 少許，料酒 1 湯匙，辣椒油 1 茶匙，香菜 5 克，姜 5 克
1. 將鴨血、鴨腸、鴨胗、鴨肝分別洗凈，入冷水鍋，加少許鹽（分量外）和少許料酒（分量外）煮 30 分鐘。
2. 將鴨血切成拇指粗細(xì)的條，鴨腸切 3 厘米長的段，鴨胗和鴨肝切 0.3 厘米厚的片。
6. 將煮好的粉絲撈出，裝入碗中，加入鹽、白胡椒粉、味精，再淋入燒開的高湯。
7. 擺上切好的鴨血和內(nèi)臟，放入油豆腐、香菜碎，依個人口味添加辣椒油即可。1 很多大型超市都有濃縮高湯塊成品售賣。如果自己不會煮或者顧不上煮，可以買現(xiàn)成的，也可以將鴨架加水小火煲 1 小時做成高湯。一次可以多做些，放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取。2 鴨血中含有維生素 K，有止血的作用；鴨血可以通腸道，預(yù)防重金屬中毒 ；鴨血脂肪含量低，男士適當(dāng)吃些鴨血能凈化血管，提高免疫力。
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選自《湯湯水水好養(yǎng)人》這本書，版權(quán)所有。
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