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具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。高筋面粉370克、白砂糖30克、牛奶250毫升、鹽4克、黃油40克、酵母粉6克、紅豆餡適量、黑芝麻適量。 第二步：把牛奶、高筋面粉、白砂糖、鹽、酵母粉放入廚師機(jī)桶內(nèi)。 第三步：選擇2檔，開(kāi)始揉面。 第四步：待面團(tuán)成團(tuán)后，將軟化好的黃油，切成小塊放到廚師機(jī)桶內(nèi)，然后繼續(xù)開(kāi)始揉面。（黃油一定要提前軟化到可以用手指按出小洞，這樣才容易使面團(tuán)吸收。） 第五步：揉至面團(tuán)可以拉出薄薄的手膜為止，如圖。 第六步：如圖，把揉好的面團(tuán)團(tuán)好，準(zhǔn)備開(kāi)始發(fā)酵。 第七步：現(xiàn)在氣溫逐漸變低，室溫較涼。通將室溫發(fā)酵面團(tuán)的話，往往需要很長(zhǎng)時(shí)間。大家在這個(gè)時(shí)候，可以用烤箱來(lái)發(fā)酵。 首先，往面團(tuán)盤(pán)上蓋一層保鮮膜，然后放到烤箱中。接下來(lái)，往烤盤(pán)里倒入少許水，也可以直接放到一碗清水，這樣可以增加烤箱內(nèi)的濕度。然后選擇烤箱的“發(fā)酵”功能，溫度可以調(diào)成30度，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)就差不多了。沒(méi)有烤箱的親們，一定要把面團(tuán)放到溫暖的地方來(lái)發(fā)酵哦。 第八步：發(fā)酵結(jié)束后，可以在手指上蘸一點(diǎn)干面粉，然后在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，如果洞沒(méi)有回縮，沒(méi)有塌陷，那就說(shuō)明發(fā)酵的剛剛好，如圖。
第九步：把面團(tuán)取出，排氣揉勻。接下來(lái)，分成均勻的12等份，每個(gè)大概有58克左右，然后揉圓，蓋上保鮮膜，靜置松馳10分鐘。
第十步：把紅豆餡分成12等份，然后揉圓，每個(gè)大概40克左右。
第十一步：取一個(gè)面團(tuán)，搟開(kāi)，如圖。
第十二步：取一個(gè)紅豆餡放在面餅上，如圖。
第十三步：把口收嚴(yán)實(shí)。
第十四步：如圖，全部包好餡料的樣子。然后蓋上保鮮膜，繼續(xù)靜置松馳10分鐘。
第十五步：取一個(gè)面團(tuán)，搟成餅狀，如圖。
第十六步：把搟好的餅放在鋪在烤紙的烤盤(pán)上，然后蓋上保鮮膜，繼續(xù)開(kāi)始發(fā)酵。
第十七步：待餅胚發(fā)酵到原體積的1.5倍到2倍大小的時(shí)候，在表面薄薄的噴上一層水，然后再撒一點(diǎn)黑芝麻，如圖。
第十八步：在餅上蓋上一張烤紙，然后再蓋上一個(gè)烤盤(pán)，放到預(yù)熱好的烤箱，上下火170度烤16分鐘就可以了。
第十九步：如圖，開(kāi)吃吧~
多說(shuō)幾句 1、 在揉面團(tuán)的時(shí)候，廚師機(jī)、面包機(jī)都可以。如果沒(méi)有這些，用手也是可以的，只是時(shí)間相對(duì)要長(zhǎng)一點(diǎn)。 2、 烤的時(shí)候，一定要在餅上鋪一層油紙，然后再蓋上一個(gè)烤盤(pán)。這樣，餅的兩面才會(huì)同時(shí)上色。如果上面不放烤盤(pán)，烤出來(lái)就會(huì)像面包一樣鼓起來(lái)的。上下兩個(gè)烤盤(pán)，大家盡量選擇一樣大小的。 3、 沒(méi)有烤箱的親們，可以用平底鍋來(lái)烙，全程一定要用小火哦。 4、 烤好的餅，趁熱吃口感特別好。一時(shí)吃不完，可以等放涼后，放到保鮮袋里保存。 |
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