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據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)盟（IDF）發(fā)布的 “全球糖尿病地圖”第8版數(shù)據(jù)顯示： 全球約4.25億成人患有糖尿病， 中國(guó)糖尿病患者約為1.21億（排名第一）。  世衛(wèi)組織駐華代表施賀德表示： 中國(guó)Ⅱ型糖尿病發(fā)病率在過(guò)去數(shù)十年中呈 “爆炸式”增長(zhǎng)， 1980年只有不到5%的中國(guó)男性患有糖尿病， 而目前這一比例超過(guò)了10%。  隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 大眾飲食結(jié)構(gòu)的改變 是導(dǎo)致中國(guó)糖尿病爆發(fā)的根本原因。 貧窮時(shí)期人們的日常飲食以糧食和素食為主， 2型糖尿病發(fā)病率很低， 但隨著生活改善： 大量肉制品，深加工的便捷食品進(jìn)入餐桌 長(zhǎng)期食用高糖、高脂肪、高熱量的食物 和不規(guī)律的飲食習(xí)慣毀壞了人體的健康， 很多人患上糖尿病。  糖尿病是一種終身性的代謝疾病。 長(zhǎng)期血糖增高，使大血管、微血管受損， 并危及心、腦、腎、周圍神經(jīng)、眼睛、足等。 據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)， 糖尿病并發(fā)癥高達(dá)100多種， 是目前已知并發(fā)癥最多的一種疾病。  糖尿病人容易餓，不能吃甜食， 因要忌口所以往往消瘦，營(yíng)養(yǎng)不良， 最擔(dān)心的莫過(guò)于各種并發(fā)癥狀！ 苦不堪言......  因此糖尿病的預(yù)防和患后保養(yǎng) 對(duì)于中老年朋友非常重要！!! 超過(guò)4億人的健康牽動(dòng)著世衛(wèi)組織WHO的心， 特別為糖尿病人及高風(fēng)險(xiǎn)人群推出了 “糖尿病飲食指南” 因?yàn)轱嬍呈翘悄虿∪吮ｐB(yǎng)最重要的因素。   “指南”分上下兩部分， 在共60頁(yè)的“糖尿病飲食指南”中， 足足有一半的篇幅都在介紹一個(gè)指數(shù)! 到底是什么指數(shù)？ 為什么它這么重要？ 它就是GI（Glycaemic Index） 血糖生成指數(shù)  GI指食物中碳水化合物對(duì)血糖影響的衡量指標(biāo)。 高GI食物人體吸收速度快，會(huì)使血糖迅速升高； 低GI食物人體吸收速度較慢，會(huì)使血糖緩慢升高。 如何區(qū)別高低GI呢？ GI ≤55 的食物被認(rèn)為是低GI 食物， GI≥70 為高GI 食物。 高GI 的食物，進(jìn)入胃腸道后，消化快、吸收完全，使葡萄糖迅速進(jìn)入血液，血糖峰值高，胰島素快速升高，當(dāng)然血糖下降速度也快，血糖波動(dòng)劇烈； 低GI 的食物，在胃腸道中停留時(shí)間長(zhǎng)、釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢，引起的餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)較少，從而避免了血糖的劇烈波動(dòng)，有利于血糖的控制。  大量研究表明： 正常人長(zhǎng)期食用高GI的食物會(huì)增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)， 而糖尿病患者更是不可食用高GI的食品。 食品的GI指數(shù)成為糖尿病患者及中老年人飲食健康的關(guān)鍵指數(shù)之一。 所以WHO在《指南》中反復(fù)強(qiáng)調(diào)： 請(qǐng)吃低GI食品 重要的事情說(shuō)三遍：低GI，低GI，低GI “指南”截圖如下：  血糖波動(dòng)越大，給胰臟造成的壓力越大， 就像機(jī)器如果總是超負(fù)荷運(yùn)作， 是不是會(huì)很容易出故障乃至損壞？ 那么如何知道食物的GI值呢？  GI是需要測(cè)量的一個(gè)指標(biāo)， 經(jīng)過(guò)幾十年的研究， 市面上大部分食物的GI已經(jīng)有參考值。 影響食品GI值主要有下面幾個(gè)因素： 1. 食物的營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成： 含有更多果糖成分的食物GI較低， 因?yàn)楣且兂裳切枰绒D(zhuǎn)化為葡萄糖。 富含支鏈淀粉的食物GI相對(duì)高， 直鏈淀粉GI較低，通常淀粉類食物兩種都含有。 2. 加工方式，加工程度越深，GI值越高。 3. 膳食纖維的含量，含量越高GI越低。 GI值的引入對(duì)糖尿病人和中老年人 規(guī)劃自己的飲食起到非常重要的參考作用： 很多平時(shí)我們以為健康安全的食物 并不適宜糖尿病人食用： 如白米飯、饅頭的GI值都偏高>80； 荔枝、龍眼這樣的熱帶水果GI值相當(dāng)高； 馬鈴薯、紅蘿卜這些都容易令血糖升高。 使用GI規(guī)劃好你的飲食，學(xué)會(huì)了嗎？ 除了GI值以外 在WHO的糖尿病飲食建議中 第二個(gè)被反復(fù)提及的概念就是： 營(yíng)養(yǎng)均衡 糖尿病人必須注意飲食， 避免引起血糖大幅波動(dòng)的食物。 但保持身體攝入充足能量和營(yíng)養(yǎng)也是至關(guān)重要。 一句話：糖尿病人也是人 人體所必須的營(yíng)養(yǎng)元素： 碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì) 缺一不可 所以糖尿病患者想要過(guò)上正常的生活， 必須要非常認(rèn)真地規(guī)劃好自己的一日三餐： 既要控制食物的GI值 同時(shí)兼顧營(yíng)養(yǎng)攝入
世衛(wèi)組織對(duì)此給了四點(diǎn)基礎(chǔ)建議： 豐富食物種類（雜） 多吃蔬菜水果 適當(dāng)補(bǔ)充脂肪和油 低鹽、低糖 總之： 只要管住嘴 健康也不難 |
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