云南是茶葉的發(fā)源地，種茶和制茶的歷史悠久，民族傳統(tǒng)茶文化豐富多樣，隨著普洱茶走向大眾市場(chǎng)，關(guān)于普洱茶的各類研究也十分火熱，但對(duì)于很多細(xì)節(jié)性的基礎(chǔ)知識(shí)，大家反而忽視了。

古樹(shù)茶、野生茶、喬木茶，生態(tài)茶、臺(tái)地茶，這些都是我們耳熟能詳?shù)牟铇?shù)類型。

一，古樹(shù)茶

是指分布于天然林中的野生古茶樹(shù)及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹(shù)和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹(shù)。

著名的香竹箐錦繡茶祖、巴達(dá)野生茶樹(shù)王，南糯山茶王樹(shù)，老班章茶王樹(shù)等是古樹(shù)茶的代表。

二，野生茶

指生活在原始森林里沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工栽培馴化的茶樹(shù)，野生茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)馴化、管理與所有樹(shù)木共生、野化在叢林中。

野生茶葉片多呈深綠色，鋸齒和茸毛都極少，甚至可能沒(méi)有茸毛，葉片革質(zhì)層很厚，而且野生茶很難揉捻成條索。

未經(jīng)馴化過(guò)的野生茶是有微毒的，因?yàn)椴枞~中茶堿含量過(guò)高，對(duì)身體刺激很大。平時(shí)茶醉，其實(shí)就是輕微的茶堿中毒。所以茶友在購(gòu)買茶品時(shí)要注意了，純天然野生無(wú)人馴化的茶還是不要購(gòu)買，因?yàn)橛械臅?huì)麻嘴，喝過(guò)容易引起腹瀉。

—參考文獻(xiàn)：《茶樹(shù)種質(zhì)資源》

三，喬木茶

說(shuō)到喬木茶，就要談及小喬木，灌木2個(gè)概念。

喬木和小喬木沒(méi)有樹(shù)齡之分，沒(méi)有大小之分，不能說(shuō)這棵樹(shù)大就是大喬木，那棵樹(shù)小就是小喬木。是根據(jù)主桿分叉的地方離地面的高度來(lái)區(qū)分的，而灌木就是從地面根莖處開(kāi)始分枝，全株沒(méi)有明顯主干的樹(shù)。

所以在區(qū)分這三個(gè)概念時(shí)，抓住兩點(diǎn)就夠了，一是主桿分叉的地方，從地面開(kāi)始分叉的是灌木，超出地面分叉的，是喬木；二是分叉的高度，60厘米以下分叉的是小喬木，60厘米以上分叉的是大喬木。就是這么簡(jiǎn)單。

您如果看過(guò)南糯山800年的那棵栽培型古茶樹(shù)，它的主干超出了地面20厘米之后開(kāi)始分支，即便它的樹(shù)圍比較粗，樹(shù)齡比較大，它也是小喬木。

（這棵“南糯山茶王樹(shù)”據(jù)傳是有800年歷史，可以看到它的樹(shù)圍很粗，分枝也很多，十分茂盛龐大，但主干分枝的地方?jīng)]有超過(guò)地面60厘米，因此歸類到小喬木中）

四，生態(tài)茶

有一點(diǎn)也很重要，就是茶的生長(zhǎng)環(huán)境。

一款真正的生態(tài)茶，應(yīng)該達(dá)到幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

第一點(diǎn)：茶園沒(méi)有經(jīng)過(guò)施肥，打農(nóng)藥，茶園周圍的環(huán)境沒(méi)有污水，廢氣的排放；因此不會(huì)有農(nóng)藥殘留，其他生活垃圾的污染，保證茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境；

第二點(diǎn)：茶園在幾十年或者百年之中，沒(méi)有種植過(guò)其他農(nóng)作物，茶園附近的土質(zhì)保存完好，沒(méi)有經(jīng)過(guò)松土，除草，或者其他的開(kāi)發(fā)；

第三點(diǎn)：茶樹(shù)從栽種下去之后，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工管理，自然發(fā)展，沒(méi)有修剪。

五，臺(tái)地茶

臺(tái)地茶指的是運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹(shù)齡較短，品種較新。

臺(tái)地茶因?yàn)閿?shù)量大，人為干預(yù)比較多。且葉片相對(duì)較薄，質(zhì)感也比較薄，苦澀較重，但相對(duì)于大樹(shù)茶來(lái)說(shuō)，臺(tái)地茶在口腔里面所表現(xiàn)的很多韻感和味道都是比較短暫的。

這些茶樹(shù)類型都是普洱茶的原料來(lái)源，但普洱茶的品質(zhì)不是取決于使用哪種樹(shù)型進(jìn)行制作，優(yōu)質(zhì)的原料要來(lái)自特定的地域和優(yōu)良的品種，加工制作使用正確的工藝，正確的倉(cāng)儲(chǔ)，這樣，才能得到越陳越濃越香的普洱茶。