眼下正是白菜甜美的時節(jié)，俗話說“百菜不如白菜”，我最近也是陸陸續(xù)續(xù)做了醋溜白菜，老廚白菜，白菜燉豆腐等，家人也吃的非常過癮。

白菜炒雞蛋

其實除了這些常見的做法，還有一道白菜炒雞蛋，是我一直很喜歡的。這道菜選用應季鮮嫩的大白菜心，切成絲，與雞蛋同炒，味道鮮美，是一道非常好吃的家常菜。今天就跟大家分享下這道菜的做法，供大家參考。

——白菜炒雞蛋的家常做法——

【主料】：大白菜/雞蛋

【輔料】：蔥花/花生油

【調(diào)味料】：食鹽

【步驟】：

—STEP 1—

①大白菜選用更加脆嫩的白菜心部分，沖洗干凈。

②洗凈的大白菜切成細絲，備用。

③取四個雞蛋，打成蛋液，備用。

④大蔥切成蔥花備用。

—STEP 2—

① 起鍋燒油，下入蔥花爆香。

②再下入切好的白菜絲，大火翻炒，加入少許食鹽，炒至變軟，出水。

③淋入打好的蛋液（如下圖），轉(zhuǎn)為中火。

④待蛋液稍稍凝固，翻炒一下，炒散即可出鍋了。

—STEP 3—

出鍋裝盤，白菜炒雞蛋就完成了。

—TIPS—

1. 白菜要選用嫩一點的白菜心，也可以使用白菜幫，但是要盡可能切得細一點。

2. 加入蛋液后，不需要大火煎炒，稍稍凝固成型就可以出鍋裝盤了。

3. 喜歡吃辣椒的可以加入干辣椒爆鍋，調(diào)味我只用了食鹽，也可再加一些香油，白糖調(diào)味。

—小結—

白菜炒雞蛋，是一道家常的下飯菜。食材普通，操作簡單，雖然沒有豬肉，但是吃起來味道鮮美。