買了一塊五花肉，便想著要把它做成什么樣更好吃？紅燒常吃沒意思，烤五花肉吧又差點(diǎn)生菜葉。突然想起，可以用它來做叉燒肉吃！

作為一個(gè)生活達(dá)人，其實(shí)我也挺忙的，于是，再次使出我的萬能"電飯煲"煮菜法！這也是懶人做法，或者叫笨人做法吧？

我家有烤箱，但我怕溫度掌控不好，會(huì)把肉烤得過干、過老，用炒鍋燒吧，我這廚藝還沒到家。上次用電飯煲做的三杯雞和雞翅根都挺好吃，那做叉燒肉應(yīng)該也沒問題。關(guān)鍵是怎么來調(diào)這個(gè)蜜汁叉燒汁！這才是關(guān)鍵！

我家沒有蜂蜜了，但冰箱里有我才買的梨子！秋天的梨子汁多、甘甜，吃了潤(rùn)肺清火，可是個(gè)好東西，我一定要好好利用它！

功夫不負(fù)有心人，我用電飯煲成功做出了蜜汁叉燒肉，連我家大廚都夸我，這次做得很好吃！很成功！

趕緊把方子寫出來，分享給大家！沒下過廚房的，照我這辦法去做，也能成功的！

材料：五花肉一條，約6兩，白糖8克，醬油兩大勺，醋三分之一勺，楊梅酒一大勺，蔥、姜、蒜少許，花椒十余粒；秋梨一個(gè)，只需要帶肉切點(diǎn)外皮下來。

沒有楊梅酒的，可用白酒代替。實(shí)在沒有白酒的，就用料酒代替。

做法：

1.電飯鍋燜肉技術(shù)含量并不高，關(guān)鍵還是調(diào)醬汁。因?yàn)檫@次要做的是叉燒肉，肯定要和三杯雞什么的區(qū)別開來。所以，醬油和醋的比例一定要搞對(duì)。

醬油我是按我家大廚介紹的辦法，把家里各種醬油混搭在一起，甚至里面還放了蒸魚豉油，大約2大勺的樣子，醋只放了一點(diǎn)點(diǎn)，叉燒肉一般偏甜，我本來是想放冰糖的，但又怕冰糖不好融化，所以用白糖代替了。并且白糖的量我還是控制了，不喜歡吃太甜，糖吃多了也不太好。楊梅酒很香，去肉腥味比用料酒效果更好。

2.蔥切成小碎粒，姜切成片，蒜剝好拍扁。連同花椒，都放進(jìn)叉燒汁里。

3.五花肉取中間肥瘦均勻的那部分最好。把洗凈的五花肉抹干多余的水分后放進(jìn)叉燒汁里，然后把梨子外皮帶點(diǎn)果肉切下來，和肉一同腌制。腌制的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才能更入味，可放進(jìn)冰箱冷藏室。

4.我是晚上吃，下午腌的五花肉，腌了兩個(gè)小時(shí)后，再拿筷子把肉翻個(gè)面，繼續(xù)放進(jìn)冰箱冷藏室腌制。等要吃前半小時(shí)再拿出來煲制就好。

5.腌了三、四個(gè)小時(shí)后，拿出無水無油的電飯煲內(nèi)膽，用筷子，把梨片外皮朝下，鋪好。姜片、蒜粒也夾出來鋪在鍋底。然后再把腌制好的五花肉放在梨片上面。嗯，本來我是想切點(diǎn)蔥段鋪底的，結(jié)果忘了。您可以切點(diǎn)蔥段鋪在電飯鍋下面。腌肉多出來的叉燒汁淋在肉上面。

6.然后把內(nèi)膽放回電飯鍋中，蓋上蓋子，按下快煮鍵。燜煮的時(shí)候，會(huì)聽到"嗶嗶啵啵"的聲音，不用擔(dān)心，是肉汁爆出的聲音吧。我這次的醬汁兌得有點(diǎn)少，本來還挺擔(dān)心會(huì)不會(huì)燒焦，但其實(shí)是多操心的。電飯煲的好處就是溫度比較適中，不會(huì)過高，中途盡量少揭蓋，讓它保存鍋內(nèi)的蒸汽，將肉燜熟。

燜20分鐘后，揭開鍋蓋，用筷子把肉翻一個(gè)面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜制5-8分鐘。

7.然后關(guān)掉電飯煲的電源。您可以繼續(xù)蓋上鍋蓋讓它利用余熱再燜一會(huì)兒，也可以?shī)A出來放涼后，切片。

8.沒有切的時(shí)候，聞著就香得不得了。偷偷把烤得略干的梅子吃掉了，酸酸甜甜真好吃！我刀功不行，切片這活交給我家大廚了。

因?yàn)檫@次叉燒汁調(diào)的比較少，最后巴在鍋底上的那層也沒刮出來，但梨片、蒜片可以取出來放在盤子一邊，梨片也能吃，軟軟甜甜又咸香咸香的，特別開胃。

電飯煲燜制出來的叉燒肉，口感非常好，即有嚼勁，肉也不柴。特別香，蜜汁的叉燒汁裹在肉上面，好吃極了！

我是愛研究美食的辣言辣語私想家，