|
步驟 1  柚子皮用鹽搓洗干凈后切掉里面3分之1白瓤。再把整個柚子皮切成薄片，盡量薄確保之后入味。 步驟 2  用干凈無油的鍋將切好的柚子皮焯水。超過水的柚子皮立即放入冷水中反復(fù)沖洗至少3、4遍直到湯水不那么黃為止，擠干水分備用。 步驟 3  冰糖先用溫水化開后放入平底鍋熬。直至糖水變得粘稠。放入柚子皮翻炒均勻，保證柚子皮都包裹上糖液。繼續(xù)炒至水分蒸發(fā)干凈。 步驟 4  預(yù)熱烤箱180度。烤盤鋪油紙，把柚子皮均勻平鋪在烤盤里，烤30分鐘，中間注意翻兩下。30分鐘后就可以出爐了，晾干后吃，脆脆的口感，柚子香濃！（風(fēng)爐160-170度30-40分鐘看狀態(tài)不要烤糊了，時間越長成品就會越脆） 步驟 5  補充一下熬糖的狀態(tài)，見圖，冒泡粘稠 清香爽口柚子皮糖（簡易版免過夜）的小貼士1、化冰糖需要一定時間，可以提前把冰糖化開備用2、熬糖水時水不要太多，主要是為了把冰糖熬粘稠3、柚子皮一定要擠干，不然之后很難炒，烤的時候也會很久都還不干！4、冰糖的量已經(jīng)是合適的了，再少如果柚子皮本身略苦，之后就會影響口感！ |
|
|
