相信看過(guò)《風(fēng)味人間》的小伙伴都很難會(huì)忘記夜市上那一鍋熱氣騰騰的雞爪，沒(méi)錯(cuò)就是那鍋雞爪時(shí)刻縈繞在我的腦海，久久難以讓人忘懷。

作為資深吃貨不論是泡椒雞爪還是香鹵雞爪，都是最愛，不分伯仲（吃貨的本質(zhì)是對(duì)每一道美食都不會(huì)說(shuō)：“NO”!!!）

今天不同，我們來(lái)做一鍋雞爪煲，怎么軟爛怎么來(lái)，怎么入味怎么搞，絕對(duì)達(dá)到一入口骨頭就掉，做到真正的軟糯、入味。

做法：

雞爪15個(gè)左右，土豆一個(gè)，尖椒一個(gè)，小洋蔥一個(gè)（大洋蔥半個(gè)），香菇五到六朵（香菇忘了拍照），大蒜三到四瓣，老姜一塊，大蔥一根

調(diào)味品：

八角一個(gè)，香葉兩片，丁香兩個(gè)，花椒粒適量，麻椒粒少量，辣椒少量，桂皮少量

做法：

第一步：雞爪洗干凈，去掉雞爪的指甲，冷水下鍋，放入幾片老姜，切好的大蔥段和少量料酒；

第二步：雞爪焯水五到八分鐘了，去掉浮沫，出鍋冷水沖洗干凈備用；

第三步：洋蔥切片，土豆去皮切塊，尖椒切成塊，香菇切塊；

第四步：鍋中放入適量食用油，加入少量冰糖熬化，放入雞爪翻炒，上糖色；

第五步：放入所有的調(diào)味品，蔥、姜和蒜翻炒爆香，加入適量開水；

第六步：水開將雞爪放入砂鍋，加少量生抽和適量食用鹽調(diào)味；

第七步：中小火燉四十分鐘后加入香菇和土豆，繼續(xù)中小火燉20分鐘；

第八步：加入洋蔥和尖椒，敞開鍋蓋，大火收汁燉2、3分鐘即可關(guān)火，撒上少量香蔥即可。

這樣做的雞爪用嘴輕輕一抿骨肉自動(dòng)分離，而且軟糯入味，吃了一個(gè)還想想吃。配菜可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加，還可以放入一些大蝦，海蟹等等；冬天天氣寒冷，就得來(lái)這樣一鍋熱氣騰騰的煲，搭配米飯，一鍋輕松搞定午餐。

我是愛美食的“超人”，一個(gè)90后“佛系”生活愛好者，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，分享，點(diǎn)贊，喜歡我的朋友記得關(guān)注我喲！??！