摘要：有些人炒菜時喜歡先放鹽，有些人卻喜歡后放鹽，但到底哪種才是最正確的呢？今天小編帶大家了解，最正確的放鹽姿勢。

關(guān)鍵詞：加鹽煎魚燉湯燒菜

一、腌制肉類、煎魚，加熱前放鹽

為了讓肉質(zhì)更入味，應(yīng)在烹飪前加鹽和其他調(diào)味料進(jìn)行腌制，這樣炒熟之后肉質(zhì)更加的鮮香入味。煎魚時，要冷鍋冷油在鍋底放入適量鹽，等鍋熱后再放入魚肉，可以讓魚煎得完整不碎，魚肉也更加入味。

二、炒硬蔬菜、燉雞鴨魚，加熱中早放鹽

胡蘿卜、菜花、豆角，等比較硬質(zhì)的蔬菜，不易熟也不宜炒出水，炒制過程中，需要早點(diǎn)加鹽才會入味，雞、鴨、魚類等肉菜燉煮過程中，為了讓肉質(zhì)更爛需要較長的時間，也應(yīng)當(dāng)早放鹽，才能更入味。

三、燒肉類的菜品，加熱中途放鹽

放早了肉會變柴，放晚了食材不能充分入味，所以需要中途燒至一半的時候加鹽。

四、青菜葉子類，出鍋前放鹽

因?yàn)槿~子菜易熟、易發(fā)軟還易出水，如果早放鹽水分出多了，炒出來色澤也不好看，所以在大火炒熟出鍋前，再加鹽調(diào)味。