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烏龍茶：花果香與火香共舞 烏龍茶是半發(fā)酵茶，香氣就更豐富多變了。雖然烏龍茶和紅茶都帶有花果香，但是聞起來完全不一樣，普通人也能輕易分辨出來。 花香：發(fā)酵程度較輕的烏龍茶中存在的，如清香型的鐵觀音具有蘭花香，單叢茶具有桂花香、姜花香等。 果香：成熟的水果香，在發(fā)酵適度的鐵觀音、高山烏龍、單叢、巖茶中普遍存在。 蜜香：發(fā)酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香，如東方美人。 火香：由于適度焙火形成的烘烤香、炭火味，如足火大紅袍，如果烘焙過度會出現(xiàn)焦苦味。 焦糖香：經(jīng)過適度焙火的茶，都會有明顯的焦糖香，通常出現(xiàn)在杯底和壺蓋上。 奶香：一些品種的茶樹做出來的茶會有的牛奶般的香氣，如金萱、部分單叢。 |
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