隨著連日來的連綿細雨，南寧也終于降溫了，這種有點濕冷的天氣，就像小孩鬧脾氣似的，讓人拿它沒辦法。這種天氣怕是大魚大肉也食之無味，那不如來一道既健脾又養(yǎng)胃的山藥丸子吧。你一定不能錯過哦～！

這季節(jié)，山藥正當(dāng)季，秋天養(yǎng)生最不可錯過的一種食材。山藥又叫薯芋，薯藥，原名叫薯蕷。我們南方人喜歡把山藥稱之為淮山，山藥自身含有較多的營養(yǎng)成分，包含糖元和淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，健脾胃、助消化，脾胃虛弱的人可以多吃一些；

我們現(xiàn)在這個快節(jié)奏的信息時代，很多事情都是通過手機和電腦去完成，80%的人一天幾乎手機都是寸不離手，這樣就很容易出現(xiàn)用眼疲勞的情況，而山藥中含有大量的維生素A以及豐富的胡蘿卜素。它是可以保護視力的哦！經(jīng)常吃還可以預(yù)防夜盲癥，如果家里有孩子，小朋友平時看書用眼過多，也可以多吃山藥，來保護視力。除此之外，山藥中的黏液蛋白等微量元素，能有效防止血液粘稠和血脂沉淀，可以預(yù)防一些心血疾??；常吃山藥還有一個抗衰老的作用哦，它富含的多種氨基酸和微量元素，非常適合老人、孩子和身體虛弱以及愛美人事食用。

這一次采用的做法是蒸制，保持食材的原汁原味的同時，口感軟糯，細膩，健脾養(yǎng)胃，既吃出了健康也不用擔(dān)心吃了會上火，山藥丸子顆顆香糯爽口，大人小孩都會愛上這道菜！

【山藥肉丸子】

食材：山藥，豬肉，胡蘿卜，蛋清，姜末，料酒，生抽，鹽，蔥花

烹飪步驟

1.蘿卜洗干凈后，切成薄片，放盤里備用。

2.山藥去皮，切成小片，冷水上鍋蒸15到12分鐘左右，直至山藥變軟即可。

3.山藥蒸好后，放涼，然后裝入保鮮袋中，用搟面杖，把山藥搟成泥。

4.肉末可以提前剁好（或者是讓商家?guī)痛蛩?，我是先讓商家?guī)痛蛩椋貋砭蜁苁∈铝耍┤饽┲屑尤肷剿幠?，蛋清，姜末，料酒，生抽，鹽，混合均勻；往一個方向攪拌上勁；

5.用手握起一團肉泥，在虎口處把肉泥擠出來，再用湯勺舀出，湯勺舀出的時候，勺子可以先沾點水，這樣肉泥就不沾到勺子上了。

6.將做好的肉丸子，擺放到蘿卜上，放塊蘿卜在下邊，好看又不沾碟子！把鍋中的水煮開，水開后，隔水蒸10分鐘左右；

7.蒸好后，蒸出的水倒入一個小碗，加入生抽，鹽，白糖，淀粉，攪拌均勻，鍋熱后下鍋煮開，勾芡成醬汁，最后淋到丸子上。

最后放點蔥花點綴就可以開吃啦，如果是夠味，步驟7可以不用做也行。香糯爽口！老人孩子都適合哦！秋冬這食材最補人，把它做成丸子，孩子一口氣吃掉10個，還想吃！

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